熟醉虾的做法和调料视频
发布网友
发布时间：2022-04-25 19:27
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热心网友
时间：2023-10-14 12:37
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾*、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾*、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内吃完。 [1]
营养价值编辑
各式醉虾成品
各式醉虾成品(20张)
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
热心网友
时间：2023-10-14 12:37
这里可以尽量用数高一点的白酒来杀菌消毒，现实局能斗劲安然消鸩杀菌的医用酒精得75度呢，并不建议用低度白酒或者啤酒来做，根基没若干好多杀菌浸染。等虾沉醉的这个时辰我们预备料汁，这个就看我的口胃了，不外我们含辛茹苦就是为了吃到虾的鲜和嫩，所以并不建议下太重太复杂的调料，根基上枸杞黄酒加上姜蒜末和辣椒圈，然后适量生抽、1小勺醋和2克摆布白糖就可以了。调味这个工具因人而异，爱好南乳汁、芥末之类的也可以，适宜本身口胃就好比及大碗里虾跳动的声音停止了，根基就差不多了。
然后把已经恳切了的虾从白酒中捞出来，可以直接蘸我们上面调制的料汁吃，也可以从白酒捞出后投入料汁中浸泡然后再吃。我之所以选择从白酒从捞出来，改换黄酒为基地的料汁是为了更凸起一些虾味，高度白酒的浓烈对我如许酒量不好的人来说仍是太猛了，固然若是你爱好酒香浓烈，就直接把生抽、醋、姜蒜末之类的配料投入白酒里也可以末了要声明一点啊，醉虾这个服法仍是有必定隐患的，由于一样平常白酒的浸泡是没方法彻底杀死所有可能存在的细菌和寄生虫。
热心网友
时间：2023-10-14 12:38
鲜虾150克
国坛小道士半茶匙
辅料
细盐少许
姜1小块
葱适量
步骤1

备好所用食材，国坛小道士酒，虾，生姜
步骤2

将虾去虾头虾线，然后用盐搓洗一下
步骤3

锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味
步骤4

再加入鲜虾及细盐煮至断生
步骤5

不会喝酒的朋友加入国坛小道士酒之后开盖再煮一下，会喝的加酒之后就关火焖一下
步骤6

我家的是会喝酒的，我就上盖焖一下，这样子食材更容易挂味
步骤7

人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处，咱就等冷却之后再享用

烹饪技巧
白洒的用量不用太多，后期开盖煮是为了让酒味散去一点，然后上盖焖是为了让酒香味更融于食材中
