炒菜的时候,发现太咸怎么办?加水可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 19:19

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 02:04

如果是一些汤汁较多的炖菜，加水是于事无补的，因为在继续烹饪的过程中，水分会再次蒸发掉，盐分子会再次吸附在食物上，依旧特别咸。这时候我们可以用一些吸附性强的食物来分担掉一部分的盐，比如放煮好的鸡蛋，土豆片，豆腐等等。这些食材味道比较淡，没有多余的怪味，不会破坏整体的口感，喜欢吃的就吃掉，不喜欢就在炖煮完后捞出丢掉就可以了。

还有一种方法是放些白糖或者陈醋，两种调味品的味道明显，会冲淡中和盐的咸味。比如在做肉菜的时候，红烧肉，红烧排骨，这时候就加一勺白糖，口感偏甜一些，味道也很赞。而在做一些酸辣口味的菜，比如酸辣土豆丝，放盐多了就要放醋来冲淡咸味，并且还能中和一部分辣味。但是大家需要注意，咸味只是被淡化了，你的舌头吃不出而已，但整体钠元素的摄入量并没有减少，所以还是要少吃一些，并且饭后多喝水，帮助盐分快速排出去。

最后提醒大家，在烹饪时，食盐最好用小勺子取用，少量多次的加入，用筷子蘸取菜汤尝一尝，淡了可以再加，这样把握好用量，就会避免做咸了。

热心网友时间：2022-05-03 03:22

如果是一个速炒菜，并且已经炒熟，只能用加水的方法来处理了。在锅中加入适当的清水，把菜反复翻动几次，然后倒出锅中多余的汤水，再次加热翻动，加适当的鸡精提鲜，可以使味道再次集中在菜品上，口感虽然会变差一些，但影响不大。提醒一点，放水不能用凉水，否则会让菜上的油脂凝固，菜品或者肉类受刺激变得紧实发柴。并且要少量多次添加，自己把握好用量，万不可过多，成了清水涮菜。

如果是一些汤汁较多的炖菜，加水是于事无补的，因为在继续烹饪的过程中，水分会再次蒸发掉，盐分子会再次吸附在食物上，依旧特别咸。这时候我们可以用一些吸附性强的食物来分担掉一部分的盐，比如放煮好的鸡蛋，土豆片，豆腐等等。这些食材味道比较淡，没有多余的怪味，不会破坏整体的口感，喜欢吃的就吃掉，不喜欢就在炖煮完后捞出丢掉就可以了。

热心网友时间：2022-05-03 04:57

炒菜太咸了，可以加进去一些蒜。这样的蒜可以吸走这样的味道。加水可能味道不是特别好的，但是也可以加。

热心网友时间：2022-05-03 06:48

这种情况尽量不要加水。因为加水之后，会影响菜的口感。可以添加一些其他的配菜，就可以改变这种味道。

热心网友时间：2022-05-03 08:56

可以的，加水可以冲淡一点盐的味道，不过加水也不能加得太多，不然会影响菜，不好收汁。