超市的真空包装玉米一般 配料

发布网友 发布时间：2022-04-25 19:31

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热心网友 时间：2022-05-03 00:04

　　真空包装技术，就是将玉米放在厚的薄膜袋中，通过机械作用，将袋中的空气抽除，形成真空，因为造成食品*的细菌大部分必须有氧气才能存活，在真空状态下，有氧菌的活动大大减少，从而达到保存食品的目的。

　　一、工艺流程：
　　原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏
　　二、技术要点：
　　采收：一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒，穗形整齐，无严重缺粒，最佳采收时期为授粉后22～26天，此时籽粒体积达到最大，胚乳糊状，粒顶将发硬，籽粒可掐出少许浆水。
　　剥皮、去杂、分级整理：剥去苞叶，去除花丝、秃尖及虫蛀部分，按产品要求进行分级、整理。
　　清洗：用清水洗净棒体，去除附着的花丝、杂质等。
　　蒸煮：沸水煮15～20分钟，或用蒸汽蒸40分钟，要求玉米棒完全熟透。
　　冷却：一般采用风冷等自然冷却方式，最好不要用水冷，因为容易滋生杂菌。
　　真空包装：根据包装规格要求分别装袋，可以每袋装1穗或2穗，但不可过多，否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。
　　杀菌冷却：对包装完成产品，检查无漏气后，进行高温高压灭菌，灭菌条件为升温10分钟，保温25分钟，然后打入反压进行冷却，杀菌温度一般为119℃。
　　检查装箱入库：降温结束后，打开杀菌锅，检查有无破袋并挑出，装箱入常温库贮藏。

热心网友 时间：2022-05-03 01:22

参照一下吧：
一、工艺流程

嫩玉米--→预处理--→保鲜液浸泡--→成品

二、保鲜液配方及配制方法

氯化钙60%,氯化锌15%,山梨酸钾15%,硫酸镁5%,维利钠5%,水250倍。先按配方量将氯化钙、氯化锌、硫酸镁溶于水中加热至沸，放凉后再加入山梨酸钾、维利钠，搅拌均匀后即为玉米保鲜液。

三、工艺要点

1、原料采收应选择籽粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米（即7成熟状态）.

2、保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净，采下后要当天处理完毕。

3、保鲜液使用量应以浸没玉米为准（一般保鲜液与玉米的重量比为2:3）.

4、保鲜贮存容器可选用塑料桶、大缸或水泥地。使用前洗净杀菌。

5、贮存保鲜玉米，应尽可能装满容器，并加盖密封，以减少空气的氧化作用。

6、保鲜液中各原料均属食品添加剂，可到各地食品添加剂商店购买。

7、如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精，还可加工成各种口味的水果型保鲜玉米，价值更高。

8、该法保鲜嫩玉米，一般夏末秋初操作，春节前后上市最佳

热心网友 时间：2022-05-03 02:57

好想法哦，那找到了配料后，也应该考虑一下包装玉米的机器了，想知道哪里有得卖吗？上海多源直销店南宁昌雄机械