海蜇要怎么处理下才能吃

发布网友发布时间：2022-04-25 20:03

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热心网友时间：2022-06-17 00:37

刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。这时的海蛰呈浅红或浅*，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

海蜇的做法有：

1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。

2、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。

热心网友时间：2022-06-17 00:37

海蜇头怎么吃?海蜇头要泡多长时间?鲜嫩味美，清爽适口的海蜇头怎么吃呢?海蜇头的做法很重要，但是在做的过程中要注意海蜇头要在水里浸泡哦，那么泡多长时间合适呢?大家学学拌海蛰头的做法吧!
　　材料
　　主料：海蜇头200克，
　　调料：花生油10克，大葱10克，白砂糖5克，酱油5克
　　做法
　　1.海蜇头放清水中漂去沙质，在水中浸泡12个小时;
　　2.然后撕成小块，反复清洗，捞出沥水，放入盘中;
　　3.葱去根洗净，切成葱花;
　　4.葱花放在海蜇头盘内，并加入白糖拌匀;
　　5.炒锅置火烧热，倒入花生油，油烧沸浇在海蜇上;
　　6.用干净筷子拌匀即可食用。
　　小诀窍:
　　食物相克：
　　海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

热心网友时间：2022-06-17 00:38

用自来水泡4--8小时，当中清洗几遍，然后用70--80度热水过一下，沥去多余水份，切丝凉拌，加适量白糖、姜米、醋、生抽酱油或盐少许及香油调味即可。