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海蜇要怎么处理下才能吃

发布网友 发布时间:2022-04-25 20:03

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-17 00:37

刚捕到的鲜海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋内,按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。然后按初矾海蜇的体重,加盐12%~20%,加矾0.5%~0.8%,再腌渍7天~10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。最后按二矾海蜇的体重,加盐20%~30%,加矾0.2%~6.3%,再腌渍10天。这样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能让毒素随水排尽。最后,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,直至完全脱去食盐、明矾。这时的海蛰呈浅红或浅*,厚薄均匀又有韧性,用力挤也挤不出水,才能放心食用。

海蜇的做法有:

1、凉拌海蜇:   取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。

2、甜酸海蜇:   将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。

热心网友 时间:2022-06-17 00:37

海蜇头怎么吃?海蜇头要泡多长时间?鲜嫩味美,清爽适口的海蜇头怎么吃呢?海蜇头的做法很重要,但是在做的过程中要注意海蜇头要在水里浸泡哦,那么泡多长时间合适呢?大家学学拌海蛰头的做法吧!
  材料
  主料:海蜇头200克,
  调料:花生油10克,大葱10克,白砂糖5克,酱油5克
  做法
  1.海蜇头放清水中漂去沙质,在水中浸泡12个小时;
  2.然后撕成小块,反复清洗,捞出沥水,放入盘中;
  3.葱去根洗净,切成葱花;
  4.葱花放在海蜇头盘内,并加入白糖拌匀;
  5.炒锅置火烧热,倒入花生油,油烧沸浇在海蜇上;
  6.用干净筷子拌匀即可食用。
  小诀窍:
  食物相克:
  海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

热心网友 时间:2022-06-17 00:38

用自来水泡4--8小时,当中清洗几遍,然后用70--80度热水过一下,沥去多余水份,切丝凉拌,加适量白糖、姜米、醋、生抽酱油或盐少许及香油调味即可。
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