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特色干锅去骨鸭掌的做法,如何做,怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-25 23:28

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热心网友 时间:2022-06-18 18:16

干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋

2.看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来

3.土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚

4.青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂

5.锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕

6.半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着

7.鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右

8.倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味

9.再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香

10.加入水,小火熬5分钟

11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟

12.这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

13.继续炒至汤汁基本全干,下青椒段

14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐
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