七欣天迷宗蟹做法
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发布时间：2022-04-25 23:35
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时间：2023-07-16 01:49
迷宗蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷踪蟹”，是菜名，不是指具体的蟹种。这是它的做法：主料：肉蟹适量。辅料：小红尖椒500克。调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。特点：蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作诀窍：火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
迷宗蟹由来
迷宗蟹的特点在于取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。
迷踪蟹，有九重天迷宗蟹、七欣天迷宗蟹、缅蟹王朝、一闻香迷宗蟹等几家在做。
迷宗蟹精选缅甸野生海蟹，全部活蟹现杀，每只都在三两以上，论斤购买。此蟹外形有异于本地螃蟹，使用秘制配方，口味独特。迷宗蟹在秘制配方的料理之下以鲜香为主，采用我国传统烹饪手法，糅合了我国“南甜北咸东酸西辣”四大烹饪优点，故名“迷宗蟹”。为了满足不同顾客的需要，迷宗蟹在口味上也是根据当地居民的口味而定，轻微的麻辣，这样的口味再合适不过了，嗜辣的顾客更可以选择微辣、重辣等。迷宗蟹其中的油含有蟹油，缅甸蟹中的蛋白含量较的蟹高出很多，种种原因共同造就了“迷宗蟹”。蟹吃完以后，还可以在干锅中倒入秘制高汤，涮一些爽口的蔬菜之类的，一锅多吃，让你又可以当正餐，又可以三五朋友夜宵小聚。
热心网友
时间：2023-07-16 01:49

最近在网上看到很多关于七欣天的文章，貌似这个螃蟹最近很火似的！其实也没啥了不起的，我去吃过几次，根据他的味道，觉得应该就是这些配料炒的，现在写下来，让大家在家里就能吃到，不用再下馆子了，安全，健康！本菜适合家庭使用，至于专业配方只有原作者有，那是人家的赚钱工具谁会公开出来。本菜做法只是个参考过程，大家可根据自己的需要在加些香料。
教大家七欣天迷宗蟹的做法
主材料：螃蟹（我没买到它那种缅甸螃蟹，就用淡水蟹了，肉没那么紧实，但口味上不会差太多）
准备辅料：
干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、蒜、葱白、葱叶、姜、辣椒、香菜、蒜瓣。（据称是特制调料，无外乎这些！）
制作过程：
1、用剪刀将蟹剖好洗净，淡水蟹，蟹腿就不用敲碎了。（这是一个比较残忍的过程！但螃蟹能不能入味就看这了） {蟹的砂囊和腮一定要清干净)
2、姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点水，根据自己的口味将陈醋、酱油、生粉、少量糖调匀备用（蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中）
3、放入烹调油，要比正常的量多两倍（虽然不必馆子里那么油浸，但需适量增加）
4、爆香姜、干辣椒和花椒，放入适量葱叶，爆香后捞出。
5、倒入蟹腿和调好的料.（就是做法2）
6、不断翻炒，加进大蒜，葱段，料酒，补适量盐
7、干煸炒蟹多加翻动（紧致的蟹肉更好吃，呵呵！弥补淡水蟹的不足）.
8、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中（紧致的蟹肉更好吃，呵呵！）
因人的不同，可能和那个七欣天的迷宗蟹的味道略有差异，但也是相当味美的！
蟹的味道很浓烈，干辣椒的功劳，放的不多，香气同样浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以选择不放。
螃蟹味道鲜，！但性寒！少食则以，尝鲜就好！
吃蟹后，如果感到肠胃不适，可用几片姜煮水，趁热饮下，有暖胃的作用。
热心网友
时间：2023-07-16 01:50
准备辅料:干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、葱白、葱叶、姜、辣椒、香菜、 蒜瓣。
制作过程:
1、用剪刀将螃蟹剖好洗净。淡水蟹,蟹腿就不用敲碎了
2.姜切小片,葱切小段。找一个小碗,放一点水,根据自己的口味将酱油、陈醋、生粉、少量糖调匀备用。蟹很干,如果炒的时候放味道肯定不匀,所以要先把味道融到水中
3、放入烹调油,比正常的量多两倍。
4、爆香姜，干辣椒和花椒,放入适量葱叶爆香后捞出。
5、倒入蟹腿和调好的料.(就是做法2)
6、不断翻炒，加进大蒜，葱段,料酒,补适量盐
7、干煸炒蟹多加翻动。
8、转大火炒至汁收干，盛入盘中。
做法二
主料：肉蟹适量。
辅料:小红尖椒500克
调料:葱10克,高汤200克,香辣粉15克,盐3克,味精5克,蚝油20克,红油10克,花生油5克。
制法:将肉蟹治净后斩件,小红尖切成小块,葱切成段备用;起锅将小红尖椒用油炒至六成熟,铲起备用:。锅内再放红油,倒入肉蟹爆香,加高汤,香辣粉,盐,味精,蚝油调味,放入炒好的小红椒一同煮10分钟,收汁后加入葱段，起锅即可。
做法三
准备材料:肉蟹150克，蟹黄100克,肥膘25克，黑鱼100克，大葱5克，姜5克，盐2克,油25克料酒20克.，葱油50克，花椒25克，花生油60克。
制作过程
1.将蟹黄,蟹肉均切成6毫米见方的丁。鱼肉和肥膘肉剁成泥。荸荠去皮,拍松、剁碎、葱切末,姜切末。香菇,冬笋均切丝，水淀粉（淀粉30克，水20克）调成芡汁备用。
2.将剁成泥的鱼肉,肥膘肉和荸荠末放在容器内,加入葱末(2克),姜末(2克),花椒水调开,再加入精盐，料酒搅匀,待汁浓调时,将蟹肉(50克),蟹黄(25克)放入拌匀。
3.取毛蟹壳用温水洗净,分别把调好的蟹肉馅放入蟹盖壳内抹平。再将鸡蛋清，湿淀粉放在碗内调成糊抹在馅的上面。勺内加入油,烧至四五成热时,放入装上馅的蟹壳,用小火炸熟捞出备用。
4.炒勺内留底油50克,烧至六热时,放入葱末,姜末炸出香味,随即加入剩余的蟹肉,蟹黄,香菇，冬笋酱油，料酒,精盐，味精和手勺鲜汤,烧透后加入青豆,用水淀粉勾芡,淋入葱油,出勺装在盘中。再将炸的蟹壳背面围在盘子的四周即成。
热心网友
时间：2023-07-16 01:50
1.迷踪蟹由来
“迷踪蟹”，选用来自缅甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海湾）海域的野生海蟹，每只三两至一斤。
黑蟹蟹原产于缅甸,。与黑鱼一样,黑蟹的味道也特别鲜美。黑蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色.
“迷踪蟹”市场上主要有七欣天迷踪蟹，九重天迷踪蟹、一闻香迷宗蟹都开始在“迷踪蟹”因为其肉质鲜美，颇得众多消费者的喜爱，
迷踪蟹”天然、绿色、健康、营养，并且糅合了我国“南甜北咸东酸西辣”四大烹饪优点
2.迷踪蟹做法
迷踪蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷踪蟹”，是菜名，不是指具体的蟹种。这是它的做法：主料：肉蟹适量。辅料：小红尖椒500克。调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。特点：蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作诀窍：火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
