冻豆腐烧排骨怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 23:35

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热心网友时间：2023-10-17 19:04

1.排骨2条，剁块，洗净。
2.冻豆腐2块解冻，番茄1个洗净。
3.番茄在顶部切十字，先用开水烫一下，去皮，切小块。
4.冻豆腐去水分，切小块。
5.锅里烧开水，焯一下排骨去血末。
6.焯过的排骨洗去血末，控干水分。
7.锅里热油，炒香蒜头。
8.加入排骨稍微煎一下。
9.把排骨推一边，加入番茄翻炒。
10.调入适量生抽和盐、味精，加入适量水，烧开。
11.烧开后加入冻豆腐块，转中小火继续烧入味。
12.烧至收汁即可。

热心网友时间：2023-10-17 19:04

材料
冻豆腐一块，排骨
做法
步骤1：冻豆腐买回来的时候，可以用冷水泡几分钟，以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
步骤2：锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.
步骤3：起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。