银耳不是不能过夜吗?泡一夜会产生有害物质的吧?
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发布时间：2022-04-25 23:36
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时间：2023-01-10 09:41
1、能过夜
但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。
2、会
会产生有害物质亚*盐，但是银耳在泡发的过程中，*盐会被水稀释，所以即使会产生亚*盐，含量也是及其少的，根本不会对我们的身体造成危害。
网上对“发好的银耳过夜后不能食用”的一种大众说法是“银耳中的*盐会还原成亚*盐，而亚*盐是一种有毒的物质，有很大的致癌风险”。
为了求证，记者从市场上随机购买了一袋银耳，从中取出两份，一份泡发好后放置12小时，另一份泡发好后放置24小时。随后记者将两份银耳样品送至北京理化分析测试中心进行亚*盐的检测，那么隔夜银耳真的会产生大量的亚*盐吗？
4天后，记者拿到了检测报告，根据国家食品中亚*盐限量标准的规定，蔬菜类食品中的亚*盐含量不得超过4mg每千克，而记者所拿到的检测数据显示，无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚*盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的。
而且检测人员告诉记者，按照业内标准，小于1mg每千克可视同没有检出。首都医科大学附属安贞医院临床营养师吴小玲告诉记者银耳确实含有*盐，发好后放置久了确实会产生亚*盐。
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扩展资料：
银耳食用时要注意以下几点：
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡*的部分。
4、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦*或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5、吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。
干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
参考资料来源：/society.people.com.cn/n/2014/0818/c229589-25487242.html"target="_blank"title="人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此">人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0704/c86119-27253071.html"target="_blank"title="人民网-变质银耳等于砒霜吃银耳一定要知道这些">人民网-变质银耳等于砒霜吃银耳一定要知道这些
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时间：2023-01-10 10:59
1、能过夜
但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。
2、会
会产生有害物质亚*盐，但是银耳在泡发的过程中，*盐会被水稀释，所以即使会产生亚*盐，含量也是及其少的，根本不会对我们的身体造成危害。
网上对“发好的银耳过夜后不能食用”的一种大众说法是“银耳中的*盐会还原成亚*盐，而亚*盐是一种有毒的物质，有很大的致癌风险”。
为了求证，记者从市场上随机购买了一袋银耳，从中取出两份，一份泡发好后放置12小时，另一份泡发好后放置24小时。随后记者将两份银耳样品送至北京理化分析测试中心进行亚*盐的检测，那么隔夜银耳真的会产生大量的亚*盐吗？
4天后，记者拿到了检测报告，根据国家食品中亚*盐限量标准的规定，蔬菜类食品中的亚*盐含量不得超过4mg每千克，而记者所拿到的检测数据显示，无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚*盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的。
而且检测人员告诉记者，按照业内标准，小于1mg每千克可视同没有检出。首都医科大学附属安贞医院临床营养师吴小玲告诉记者银耳确实含有*盐，发好后放置久了确实会产生亚*盐。
扩展资料：
银耳食用时要注意以下几点：
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡*的部分。
4、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦*或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5、吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。
干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
参考资料来源：人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此
参考资料来源：人民网-变质银耳等于砒霜 吃银耳一定要知道这些
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时间：2023-01-10 12:33
能吃 是能吃 但是需要保存好 建议用比较好的保鲜盒 吃多少盛多少出来 偶就是这样的 每次烧3天的量
材料有 银耳 阿胶枣 木瓜 蜂蜜 有时候 喜欢加点点黑木耳
记得 网上那晚最好9点半 吃 吸收最好
温水泡会 银耳展开后 洗洗干净 水倒掉
温水泡~~泡的时间越长越好 最好2-3小时以上
泡的水留着倒进锅里 把银耳弄干 用剪刀剪碎 或者 用刀剁碎 越细越好 但是不能 用搅拌机 偶是过一次 样子是不错 一锅都快成果冻了 但是口感非常不好
大火炖开 然后偶就放进 偶们着一个 泡膜做的专门用来煲东西的 东东里 炖个2-3小时然后 保温2小时（这种东东只有几瓦 50快钱一个 作用差不多的，超市里面有）
如果实在没有 这种东东 可以用高压锅 这样速度比较快点
