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想自己在家给孩子做蛋挞吃,做法步骤能详细说一下吗?

发布网友 发布时间:2022-04-25 23:36

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-17 21:55

想自己在家给孩子做蛋挞吃,做法步骤能详细说一下吗?

  蛋挞想必很多人都喜欢吃它吧?它是现在甜品店的热卖甜品,下午茶经常一杯奶茶两个蛋挞,尤其是刚出炉的蛋挞,外表松脆,内层则是香甜的*凝固蛋浆。趁着温热一口吃下去,别提多满足了。

  


  我初次吃蛋挞还是上初中那会,第一次吃它的时候,真的被它的美味所惊艳到!依然记得那个时候蛋挞在我们这里是卖的5元一个,价格算是中规中矩了!

  


  今天瑛子要教大家蛋挞的做法,做蛋挞有几个比较麻烦的地方,一就是蛋挞皮,蛋挞皮做不好,所以建议大家直接超市买现成的蛋挞皮就好。当然瑛子还是喜欢自己做,有成就感呗!二就是烤蛋挞的时候需要掌握好火候,不然容易烤焦了,如果你也爱吃蛋挞,那么就动手DIY个。

  


  ——蛋挞皮和蛋挞液的制作方法——

  蛋挞皮的制作

  【所需食材】

  面粉(普通面粉) 130g、砂糖 2g、黄油(和面用) 20g、水 65g、盐 1g、黄油(裹入面皮用) 60g

  【制作步骤】

  第一步:除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

  


  第二步:裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来,要不然会受热软化,不易操作。

  


  第三步:取出松弛好的面团,擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮。

  


  第四步:将黄油从冰箱里取出放在面皮中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样(我用的保鲜袋,拿出来不小心折断了,大家可以用保鲜膜)。

  


  第五步:一层面皮的一面朝下,两层面皮的朝上,用擀面杖擀开,并收住侧面的开口,面皮略宽于黄油的那两端,擀好后翻面,叠军被一样的叠起,把一层面皮的从里,两层面皮的从外,这样可以保证擀的时候不会破皮。

  


  第六步:擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟,这是为了避免黄油因软化而漏出来。

  


  第七步:拿出来,在案板上洒上干面粉,先用擀面杖压一压,可以更好的擀成规则的长方形,擀好后再叠一个四折,保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室15分钟。

  


  第八步:重复步骤7一次,严格的按照步骤7重复做一次,15分钟后拿出来擀成规则的长方形。

  第九步:顺着层数多的一边卷起,也就是比较不整齐的一侧,卷的时候要尽量卷紧,如果感觉不紧,可以卷好后再在案板上多滚几圈,卷好后放入冰箱冷冻30分钟。

  


  第十步:从冰箱里拿出卷好的面,切成一厘米厚的小剂子,一面蘸上干面粉,压扁。

  


  第十一步:我觉得最重要的一步,拿一个剂子,用大拇指从中间向外搓着捏,捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了。做好蛋挞皮,烤之前还要冷藏半小时哦!先冷藏上,趁这时间做蛋挞液。

  


  蛋挞液的制作

  【所需食材】

  纯牛奶 100克、鸡蛋 1个、细砂糖或绵白糖 20克

  【制作步骤】

  第十二步:牛奶加细砂糖加热,至糖融化即可! (如果是用生牛奶要煮至沸腾)

  


  第十三步:温度降温至40度,(不烫手的温度)加入全蛋!

  


  第十四步:加入全蛋的挞液,过筛三次!使挞液变的更细腻!

  


  第十五步:过筛三次以后蛋挞液的状态!

  


  第十六步:把挞液倒入挞皮,七八分满即可!(上下火200度预热烤箱十分钟)。

  


  第十七步:放入烤箱中层,温度调至上下火220度烤20分钟! (温度不要硬搬,根据自己烤箱内部实际温度做调整)。

  


  第十八步:全部烤好的样子,外酥,里嫩!不腻也不会太甜,好吃!

  


  【小贴士】

  1、没有淡奶油的话,可以用等量的牛奶替代。我也没用。

  2、把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比较细腻一些。

  3、想做到外酥里嫩烤箱的时间和火候一定要掌控好哦,要不整个都烤酥了。如果你是初次用烤箱,拿不准什么时间能烤好,那么只要你看到蛋挞表皮有焦褐色的颜色出现那就代表好了!

  4、另外你也可以在制作的时候,可以加点香草精或者葡萄干进去,以增加蛋挞的风味。

  5、新手做烘焙的时候千万要注意烤盘的温度问题,一定要带上专业的烘焙手套才可以去取烤箱,否则会很烫手的哦。

       感谢您的阅读,以上就是琪妈美食记带给大家的分享,希望能对大家有所帮助。我们一起学习进步,美食方面的知识自然就全面了!

热心网友 时间:2023-10-17 21:55

首先在碗里加入适量的面粉,酵母粉,食盐,白糖,再打入两个鸡蛋,搅拌均匀。然后放到烤箱里面烤一段时间即可。

热心网友 时间:2023-10-17 21:56

准备好鸡蛋将蛋黄和蛋清分开,蛋黄中倒入牛奶不停搅拌均匀,蛋清加入白糖打发,然后将两者混合,放在滤网过滤三次,倒入模具中放入烤箱烤熟即可

热心网友 时间:2023-10-17 21:56

家庭版的蛋挞很简单,烘焙工坊买蛋挞皮,然后回家调制蛋挞液,200毫升牛奶、一个鸡蛋、少许白糖和适量的黄油调匀后倒在蛋挞皮中,每个蛋挞皮基本是七成满,可以放入葡萄干或者蓝莓干,放入预热的烤箱中,240度15分钟即可,根据自己烤箱观察,不要烤过了。
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