做丸子怎么酥
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发布时间：2022-04-25 22:31
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热心网友
时间：2022-04-27 20:26
肉馅，胡萝卜，豆腐，香菇，鸡蛋1个，蚝油，五香粉，白糖，盐，白胡椒粉，姜末
做法
1.将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀；
2.肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可；
3.然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；
4.锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。
猪肉 小葱 马蹄 鸡蛋 1-2只 炸粉 生抽 盐 糖 少许 五香粉 白胡椒粉 嫩豆腐 一小块 虾仁（可加可不加）
做法
1. 将肉和虾仁一起剁泥，喜欢有点口感的可以不要剁太细腻，这回我就剁得有点过了。小葱和马蹄切末（马蹄可以根据自己喜欢的口感调整，我没有剁得很碎，但也不能颗粒太大），葱白多些会更香。
2. 加入一小块捏碎的嫩豆腐（大概感受下图片里大小吧）
3. 加入一点五香粉和白胡椒粉，加适量炸粉（我就铺了薄薄一层），生抽，盐，一点白糖，因为早上煎年糕剩了点蛋液于是就加进去了，炸的时候我另外打了个蛋，我觉得拌馅的时候加不加蛋影响不大。然后加点水使劲搅打上劲儿。
4. 这是打好的肉泥。腌上几个小时味道会更好，我从中午就弄好了晚上才炸的。
5. 将肉泥捏成小团。因为肉泥比较稀没办法和狮子头一样可以揉捏整形，用筷子或勺子挖一球简单整成一团就好了
6. 热油，炸之前丸子沾上蛋液，大约6成热的时候下丸子炸熟。肉泥太粘，裹蛋液的时候轻柔一点哈，我用筷子挑的，边裹还边稍稍整了下形
7. 炸好啦～酥嫩不柴哈～裹了蛋液再炸的丸子外表会拉出细细的蛋丝哈～老妈一直追求的就是这个效果
牛肉500g 豆腐100g 辅料油适量盐适量花椒面适量葱适量姜适量
1.牛肉馅放入盆中打散 2.葱切碎备用3.姜切成末备用
4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐
5.将葱末和姜末放入盆中6.加入两块豆腐
7.用手将盆中材料调匀8.调好的材料
9.锅中放入适量的油烧至七八分热
10.用手将肉丸捏圆放入油锅中
11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出
1.肉打散的过程中，始终朝着一个方向搅拌；
2.根据自己的喜好可以加入适量的鸡蛋，吃着口感上更加的松软
