做丸子怎么酥
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发布时间：2022-04-25 22:31
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时间：2022-06-18 04:54
肉馅，胡萝卜，豆腐，香菇，鸡蛋1个，蚝油，五香粉，白糖，盐，白胡椒粉，姜末
做法
1.将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀；
2.肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可；
3.然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；
4.锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。
猪肉 小葱 马蹄 鸡蛋 1-2只 炸粉 生抽 盐 糖 少许 五香粉 白胡椒粉 嫩豆腐 一小块 虾仁（可加可不加）
做法
1. 将肉和虾仁一起剁泥，喜欢有点口感的可以不要剁太细腻，这回我就剁得有点过了。小葱和马蹄切末（马蹄可以根据自己喜欢的口感调整，我没有剁得很碎，但也不能颗粒太大），葱白多些会更香。
2. 加入一小块捏碎的嫩豆腐（大概感受下图片里大小吧）
3. 加入一点五香粉和白胡椒粉，加适量炸粉（我就铺了薄薄一层），生抽，盐，一点白糖，因为早上煎年糕剩了点蛋液于是就加进去了，炸的时候我另外打了个蛋，我觉得拌馅的时候加不加蛋影响不大。然后加点水使劲搅打上劲儿。
4. 这是打好的肉泥。腌上几个小时味道会更好，我从中午就弄好了晚上才炸的。
5. 将肉泥捏成小团。因为肉泥比较稀没办法和狮子头一样可以揉捏整形，用筷子或勺子挖一球简单整成一团就好了
6. 热油，炸之前丸子沾上蛋液，大约6成热的时候下丸子炸熟。肉泥太粘，裹蛋液的时候轻柔一点哈，我用筷子挑的，边裹还边稍稍整了下形
7. 炸好啦～酥嫩不柴哈～裹了蛋液再炸的丸子外表会拉出细细的蛋丝哈～老妈一直追求的就是这个效果
牛肉500g 豆腐100g 辅料油适量盐适量花椒面适量葱适量姜适量
1.牛肉馅放入盆中打散 2.葱切碎备用3.姜切成末备用
4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐
5.将葱末和姜末放入盆中6.加入两块豆腐
7.用手将盆中材料调匀8.调好的材料
9.锅中放入适量的油烧至七八分热
10.用手将肉丸捏圆放入油锅中
11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出
1.肉打散的过程中，始终朝着一个方向搅拌；
2.根据自己的喜好可以加入适量的鸡蛋，吃着口感上更加的松软
丸子炸出来不酥脆该怎么办?
增加面包糠：在丸子的外层裹上一层面包糠，可以增加丸子的酥脆度。调整水分：面团的水分不宜过多，过多的水分会导致丸子内部不够松散，影响酥脆度。制作过程中的手法：搅拌方式：搅拌面团时应该采用适当的方式，过度搅拌会使面团过于紧实，影响酥脆度。松弛面团：制作好的面团应该让其松弛一段时间，这样可...
包子店选址诀窍
包子店选址诀窍在于“人流密集，生活便利，竞争分析”。优选居住区、商业街入口或办公区附近，确保目标顾客群体稳定且需求旺盛。同时，考虑交通便利性，如公交站、地铁站出口，便于顾客快速到达。此外，还需调研周边同类店铺情况，避免过度竞争，选择有差异化优势的位置。总之，选址需综合考虑人流量、顾客需求及市场环境，确保店铺开业即能吸引顾客，奠定良好经营基础。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。6、丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。炸好的丸子外酥里嫩，咸香...
怎么样炸丸子可以做到外皮酥脆呢?
3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。5、法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。注意事项 一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉...
怎样炸丸子才会比较酥脆?
打浆：在肉馅中加入一些淀粉或者面粉，可以使丸子更加酥脆。有些人还会加入鸡蛋，增加丸子的嫩滑度。成型：将调好的肉馅挤压成小球状，可以用手掌轻轻抛打几下，使丸子表面更加光滑。预热油温：炸丸子前，先将油烧至五成热（约150-160摄氏度），可以放入一小块面包或者一点面粉，如果迅速浮起并周围有小...
炸丸子如何做酥脆好吃不回软?
丸子成型：将调好的肉馅挤成小球状，可以用手掌轻轻抛打几下，使丸子更加紧实。如果想要丸子表面更加酥脆，可以在丸子外面裹一层面包糠或者玉米片。炸制温度：炸丸子时油温非常重要，油温过低丸子会吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。一般油温控制在160-180摄氏度左右最为合适。可以用一小块面包或者一点...
炸肉丸子,谨记“2不放,加3样”,丸子外酥里嫩,放凉也不硬
第十一步： 中火把丸子炸到颜色金黄，表面酥脆就可以了。炸好的丸子用漏勺捞出来，放入盘中稍微晾一下，趁热吃才能外酥里嫩。【小贴士】1、用这个方法炸的丸子，既简单又好吃。调肉馅的时候一定要选择七八分瘦的猪肉，这样吃起来香而不腻，不干不柴。2、肉馅不要绞太细，留一些颗粒感口感才会更...
脆丸子制作方法 酥脆肉丸子的做法
然后加入红薯淀粉水。4、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。5、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。6、待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动。7、酥脆肉丸子就做好了。
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炸丸子时,不要直接加面粉,怎么做,丸子外酥里嫩不油腻,特香?
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过年炸丸子怎么炸才是又香又脆?
有很多小气泡时就可以开始炸丸子了，先不动丸子，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，这是第一遍炸丸子定型 8、把丸子用露勺轻拍，拍掉油，油再烧热，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可，这是第二次炸丸子熟透，9、油再次烧热，下丸子，炸丸子的颜色，金黄酥香，第三遍炸丸子上色，外皮酥香 ...
