为什么饺子皮做的很厚?有做饺子皮的机器么,求推荐
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:04
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-07 16:55
热心网友
时间：2022-05-07 18:13
热心网友
时间：2022-05-07 19:47
可能你技术还不精湛，还需要多学习学习。有做饺子皮的机器，手工做太慢，之前在重庆美味学院学习的时候，他们那里用的是全自动仿手工饺子皮机器，价格在6000多。
热心网友
时间：2022-05-07 21:39
1⃣️面粉。
我一般用低筋粉、中粉我揉不动！当然最好使用中、高筋面粉、更劲道、为了好吃。
但是筋度越高、吸水量越高！所以用中高粉的同学要适量加水o……
2⃣️食盐。
加入少量盐、可以增加面团的筋道、顺便调味。（用中高粉就不要用盐了）
3⃣️水。
水➕面粉的一半再少一些、一般看手感、因为面粉的吸水性不同、饺子皮最好调硬一些、面团会越揉越软、不行再加水！千万不要软了➕粉、这时候粉是吃不进水分的！操作的时候面团还是软的！很好包
4⃣️淀粉。
想要饺子皮略带透明可以加些
淀粉➕热水烫熟的面。可以使面带点透明、带点韧性！量的话随意把控！
5⃣️鸡蛋。
鸡蛋里含有水份、加了鸡蛋就少加些水吧！
以上就可以制作饺子皮了。
余不一一
那么就开始吧！
用料
低粉、中粉都可以 200g
盐 2g
水 90g左右
或者鸡蛋 90g左右
人人都要学会的---饺子皮的做法
调面：面粉过筛、加入冷水等。
不想加水就加鸡蛋呀……
头露用的是美玫低筋面粉
五得利6星中粉也很好用、水要适量多加一些o……
调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！
呈雪花状、这个时候觉得硬、可以适量洒水进去！继续抄拌！
把所有团子都融合成为一体、成团
再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
揉面怎么揉、头露有一篇文章专门讲解、可以跳出去找一下！
搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！
摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
每个剂子10克！觉得大可以是8克！
擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
完工。
随意包出任何形状的饺！
前期练习可以皮稍厚一些
练习熟练了皮可以薄一些
包饺子全看手感…多多练习…
动图：摘剂
动图：擀皮
左右手紧密配合！才能把饺子皮擀好…
动图：揉面！
始终用这个动作揉到光滑为止！力气要大、动作要频率要快！
拼手速的动作！
揉面全看巧力、也不是越大力气越好！前期大力揉透、后期快要揉好了就小力收光…
速度快、力气大、方法对、也就10分钟内！没力气的可以用揉面机和面！或者压面！
切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！
