鱼露保质期多久

发布网友发布时间：2022-04-26 00:14

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热心网友时间：2023-10-21 22:37

鱼露是利用鳗鱼、树叶鱼等小杂鱼为主要原料，经发酵晒炼而成的一种水产调味料，味道咸鲜，最盛行于泰国，也是我国沿海地区居民必备的传统调味品。鱼露用于菜肴的烧、爆。炒、焖、蒸、拌等均佳，与酱油用法相似。鱼露含有蛋白质、脂肪、氨基酸和铁、钙、碘等矿物质，营养丰富，且易于被人体吸收利用。鱼露中的氨基酸有十七八种之多，其中八种为人体必需，鱼露的鲜味除来自这些氨基酸外，还来自呈味核苷酸、多呔、琥珀酸等。鱼露用于烹调菜肴时可祛腥、除油腻味，使菜肴的色香味更加诱人，有增加食欲、促进消化的功效。优质鱼露大都呈橙*或棕红色，澄清透明，气香味浓，无悬浮物和沉淀物，无苦、涩异味。鱼露应装在清洁容器中，置于干燥通风处存放。瓶装鱼露保质期一般为6个月

热心网友时间：2023-10-21 22:38

鱼露的保质期还是比较长的，一般都有一年左右，因为鱼露是发酵制成，而且在制作过程中加入了食盐，所以保质期还是比较长的，这类发酵熬制的调味品，同类的还是酱油、醋、蚝油等，保质期都比较长，但是还是应该注意存放，如果是购买的包装好的瓶装的，应该每次用完注意改好盖子，如果是买的或者别人给的散称的，应该放置在干燥清洁的瓶子中，放在通风干燥处保存，这样一般是可以放一年的，不过具体的大家还是要以包装上注明的保质期为主，过了保质期的最好不要食用。
鱼露的使用时很普遍的，一般在很多菜系中都可以使用它，在南方应用得比较多，炒菜或者煮汤的时候都可以放一些提鲜，而且在一些川菜中也是可以用到鱼露的，比如酸汤肥牛这道川菜，使用鱼露可以在酸辣的基础上提升汤的鲜味。
一般烹饪用到鱼露比较有名的是：鱼露炒芥兰、蘸点豆腐鱼、锦州的虾油小乳瓜等，这三道菜是比较出名的，另外，羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类菜肴中，鱼露也是很好的调味料，能够给食物带来更加独特的风味。喜欢吃百合、芹菜之类的人，可以在炒的时候放一些鱼露进去，而且大家在煮面的时候如果觉得太单调，也可以加一些鱼露，和酱油的感觉是完全不一样的，能够吃到海产品的鲜味。

热心网友时间：2023-10-21 22:38

简介：鱼露，又称鱼酱油、在广西人们又称咸汤、鱼汁，胶东称为鱼汤，而在福建人们称为虾油，是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经过研制、发酵、熬练后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东南亚国家，如今21世界欧洲也有逐渐流行。现在除了福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国常量最高，但是质量、味道咸而不鲜，远不如越南和广东潮州。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露，按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。温馨提示：●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。制作方法鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍；2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟；4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料；5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。起源鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。亚洲、特变是东南亚、北欧、冰岛，都可以寻找到鱼露的踪迹，世界各地沿海渔民在捕获水产品后，正如腌制咸鱼一样，鱼露很自然的成为渔民捕获水产品的副产品之一。有人认为鱼露原产自中国，是春秋时五大调味料：鱼露、【豚】汁、酱、盐，后传到其他东南亚国家以及东亚国家。http://www.zylyzx.com/news/news_ys.php?id=17能放非常非常的久- -一年以上...我家那瓶都放了好久了！

热心网友时间：2023-10-21 22:39

瓶装的保质期12月，国内有卖的。粤菜常有的调味料之一。

热心网友时间：2023-10-21 22:39

正常3个月