我做的凉皮 蒸的时候容易裂开 是怎么回事

1、水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。2、面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂。所以在做凉皮的时候要减少面糊的用量，较好是用一个固定的勺子，如果前一个做的凉皮比较厚，下一个就可以适量的减少面糊，直到做出一个...

蒸凉皮时凉皮会裂开的原因主要是因为面浆的稠稀度没有掌握好、火候控制不当以及蒸制时间过长。首先，面浆的稠稀度对于凉皮的成型起着至关重要的作用。如果面浆过稠，蒸出来的凉皮就会偏硬，容易裂开；而面浆过稀则会导致凉皮过于柔软，缺乏韧性，同样容易在蒸制过程中裂开。因此，在制作凉皮时，需要...

凉皮总是裂开怎么回事 1、面浆太浓蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太。解决方法：要适当稀释，加点清水即可。2、凉皮太厚有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了。解决方法：减少面浆。3、火候问题还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。解决方法：适当开大一点火。4、密封问题凉皮裂可能是你的盖...

1、面浆过浓。解决方法:适当稀释，加入清水即可。2、凉皮过厚。解决方法:减少面浆的使用量。3、火候过小，蒸汽不足。解决方法:适当将火力调大。4、密封不严。解决方法:密封严实，让蒸汽能充分的上升。5、配料结构不合理。解决方法:在面浆中适当加入食用盐和筋力源B型。

1、如果我们的凉皮蒸出来很容易碎的话，就有可能是我们在把面浆倒入盘子里面的时候，没有把面浆摇晃均匀，这样会导致面浆厚薄不一，而其中那些薄的地方就很容易被撑破。2、凉皮是一种源自于陕西地区的美食，它是一种比较容易制作的食物。我们如果想要制作凉皮的话，只需要先往面粉中加入清水、食盐搅拌...

蒸出的凉皮出现干裂原因：1、是凉皮汤太浓，加点清水即可；2、有可能是放的凉皮汤太多，蒸得太厚，减少点凉皮汤，再试一次。正确蒸凉皮的做法：1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗...

凉皮裂开的原因有：面浆太浓、面浆太稀、火候问题、密封问题、蒸制时间太长等。1、面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。2、面浆太稀 面浆太稀，凉皮质量也不好。一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，可以提前把面粉称好，最后在称面浆，比列为1：2.5。

蒸制的时间过长：凉皮如果不熟，它的味道绝对不好，但是凉皮蒸的时间过长，蒸过了，也会导致凉皮的口感变差，使凉皮的柔韧性降低，从而导致凉皮的裂开。做凉皮的面浆太稀：制作凉皮的面浆要合适，不能太稀，太稀的面浆做出来的凉皮，质量会不好，容易裂开，所以制作凉皮的面浆一定要稠稀适中。

凉皮裂开的原因：面浆浓度没有调好或者锅盖没有密封。手工凉皮做法：1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。面粉与水的比例为二比一。面糊过稀凉皮难以成型，面糊浓度过高凉皮容易开裂。2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5至8小时。3、将面糊上部清水倒出，再加入8至10克筋力源...

4、像平时做凉皮的时候就在面浆中加入少许的食用碱加食用碱的目的是使凉皮做出来更筋道，当然你也可以不加。5、下面是较关键的一步，就是调浆，如果你的浆调不好的话，这样会导致你蒸出来的凉皮很硬，不软不筋道。像新手的话，你条件的时候你可以用比重器来调将。比中期上显示是17到18之间，...