浓汤西红柿鸡蛋面怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 14:29

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热心网友时间：2023-10-25 07:54

用料主材（汤）西红柿（中等大小） 10个鸡蛋 5个调料（汤）葱半根盐两勺半鸡精 1勺番茄酱 1勺面团面粉 500g 鸡蛋 1个盐少许清水适量西红柿鸡蛋面（浓汤版）的做法将西红柿洗净放入开水中烫30秒取出，剥掉西红柿皮，用刀切成小块，去根，盛入大碗中待用；5个鸡蛋打散并加入半勺盐搅匀，锅中倒入少量油小火烧热，倒入蛋液并用筷子迅速搅拌使鸡蛋呈碎块状；倒入准备好的全部西红柿块，大火翻炒；炒至西红柿汤析出，加入1勺番茄酱炒匀后关火；将炒好的西红柿鸡蛋倒入砂锅，加入水至砂锅八分满，加入2勺盐、1勺鸡精、葱段，盖上砂锅，大火烧开后转小火熬煮1小时以上；面粉放入盆中加入1个鸡蛋，一点点盐，边用筷子搅拌边加入适量水，至面呈大片状，然后揉成略硬的面团，用保鲜膜盖住醒15分钟以上；醒好的面团取出揉匀，用擀面杖将面团擀至薄为3-5毫米的面片；将面片叠成长条状（叠的时候每层要撒适量干面粉以免粘连）；将长条面片切成5毫米左右的面条，切好后抖散放在撒了干面粉的面板上待用；煮锅中放入适量水烧开下入面条，用筷子挑动面条防止粘连，水开锅后倒入少许凉水继续加热，当水再次烧开时面条大概八分熟，挑出面条过一下凉水待用；取适量步骤5中煮好的西红柿鸡蛋浓汤倒入锅中，加入适量步骤10中的面条，大火煮2分钟盛出，香浓的西红柿鸡蛋面就做好了，可适量调入葱花和香菜提味儿。小贴士1. 西红柿去皮后口感会更好；2. 加入番茄酱可使汤更浓郁，如果买到的西红柿很酸可适当调入糖来中和；3. 砂锅烧开后马上转小火以免煮沸溢出；4. 俗话说“软面饺子硬面汤”，煮面条的面都要和的硬一些；5. 面条的宽度厚度可按自己的喜好改变，若擀的薄可切宽一些，反之亦然；6. 煮面条的时候不要煮到全熟，否则再次加入汤中煮时容易煮烂影响口感。