如何制作葱花饼
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发布时间:2022-04-19 13:38
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热心网友
时间:2022-06-29 14:50
第一道:家常葱花饼
家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。
具*作方法
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。
第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第七步:将成面团分成等大的面剂子。
第八步:取一个小剂子擀开。
第九步:在面饼上抹一层油酥。
第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。
第十一步:由一头将面条圈好。
第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。
第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)
第二道:葱香手撕饼
具*作方法
第一步:准备食材。面粉400克、香葱50克。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成较软的面团,然后在表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时。
第二步:香葱切末备用。
第三步:面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。
第四步:把面团分成四小份。
第五步:取一份面,擀开(擀得越薄越好。另外,面比较软,擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油,再撒上少许盐,干面粉,葱花。
第六步:将面饼切成条。
第七步:将所有条集中在一起。
第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,直至最后将所有面团都盘在一起,然后再醒10分钟。
第九步:将饼擀开,然后放入有油的平底锅中,小火开始烙制。(烙这道饼,锅里的油可以稍多一点)
第十步:烙制一面微黄时翻面。
第十一步:直至饼快成熟时,用两个铲子轻轻摔打。很快,饼就会自然分开,最后盛出即可食用。
热心网友
时间:2022-06-29 16:08
葱花饼,虽然都是面粉与葱花做成的,但因为制作方法的不同,外形和口感都会有很大的区别。以下,整理了8种葱花饼的做法,喜欢吃饼的亲们,不妨收藏哦~
第一道:家常葱花饼
家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。
具*作方法
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。
第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第七步:将成面团分成等大的面剂子。
第八步:取一个小剂子擀开。
第九步:在面饼上抹一层油酥。
第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。(如图)
第十一步:由一头将面条圈好。(如图)
第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。
第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)
第二道:葱香手撕饼
这道手撕饼层次分明,金黄酥脆,咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜,一碗粥,一顿晚餐就妥妥的。
具*作方法
第一步:准备食材。面粉400克、香葱50克。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成较软的面团,然后在表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。常说的一句话,嘿嘿,亲们别嫌烦)
第二步:香葱切末备用。
第三步:面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。
第四步:把面团分成四小份,如图。
第五步:取一份面,擀开(擀得越薄越好。另外,面比较软,擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油,再撒上少许盐,干面粉,葱花。如图
第六步:将面饼切成条,如图
第七步:将所有条集中在一起,如图
第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,直至最后将所有面团都盘在一起,如图。然后再醒10分钟。
第九步:将饼擀开,然后放入有油的平底锅中,小火开始烙制。(烙这道饼,锅里的油可以稍多一点)
第十步:烙制一面微黄时翻面,如图。
第十一步:直至饼快成熟时,用两个铲子轻轻摔打。很快,饼就会自然分开,如图。最后盛出即可食用啦。
热心网友
时间:2022-06-29 17:42
葱花饼
烙饼时,用热水和面还是冷水和面,都不对,用上这招松软又酥香
所需食材:小葱两根、面一碗、五香粉少量、盐适量。
第一步:面粉中加入半勺盐,搅拌均匀后,将面粉分为两半,一半加入适量的热水,揉成面团做成烫面,另一半面粉加入适量的凉水,搅拌成絮状后,团成面团,待烫面微凉后,将两种面团在一起,充分的揉搓,使两种面均匀的融合在一起。
和面小技巧:和面时使用半烫面法,即面粉一半用热水和面,另一半用凉水和面,做出来的饼不仅松软酥脆,即使放凉了也不会变硬。
第二步:将面团搓成长条状,切成大小合适的小剂子,团成球状,面团表面刷上一层油,密封醒20分钟。
第三步:制作油酥,碗中加入适量的面粉、少量五香粉和盐,锅中加入适量的油,油热后倒入碗中,搅拌均匀,2根小葱洗净后切碎备用
第四步:面剂子擀成长方形,均匀的刷上油酥,撒上葱花,像叠扇子一样将面皮叠起。
第五步:叠好后的面皮从一端卷到另一端,用擀面杖擀成圆饼状。
第六步:平底锅中加入少量的油,油热后,放入擀好的葱花饼,烙至一面金黄后,翻面将另一面也烙至金黄即可出锅。
在制作油酥时,可以根据个人的口味加入一些花椒粉等其他调味料。
——小贴士——
制作葱花饼的时候和面是关键,在和面的时候用热水加冷水的和面方法,能让面团的韧性和筋性都恰到好处。醒面的时候要注意密封和醒面时间,醒面时间不够,最后的面团不够劲道,密封醒面则能很好的避免面团表面干裂,不会影响葱花饼松软的口感。
热心网友
时间:2022-06-29 20:57
教你做凉了不硬的葱花饼,不揉面不烫面,筷子搅一搅,柔软咸香
今天我来做一个葱花饼,以往我都是做烫面葱花饼,因为烫面烙饼吃着柔软,凉了也不硬。今天跟大家分享一个不用烫面,也能做出凉了不硬,柔软又好吃的葱花饼。
先在大碗里加一斤面粉,5克酵母,一勺糖促进酵母发酵,用400克温水和面,因为水加的多面团比较软,特别粘手,就不用下手揉面了,用筷子直接搅成这种程度就可以,盖上盖子醒发到原来的两倍大。
切一点小葱花,在葱花里加一大勺面粉,一点盐,然后浇上烧开的热油,搅拌均匀,因为用热油烫过才能激发出葱花里的葱香味。
面团这样就发好了,看着明显比原来大了好多,用筷子搅一下,排出里面的空气。
案板上稍微多撒一点干面粉,把面团放在上面,表面也多撒上一些干面粉,因为面团比较软,多放点面粉防止粘案板和粘手。
简单揉几下,擀成一张大面饼,抹上提前炸好的葱花油酥,抹的均匀一些,然后从一头卷起来,这个过程中要是粘手就再撒上一点干面粉,这样才好操作。
切成你认为合适的面剂,把面剂的两边捏严,整理成圆形小饼,用手再轻按一下,一个生坯就做好了。
饼锅提前预热好,少刷一点油,把做好的生坯擀成小圆饼,就可以直接上锅烙了,表面也少刷一点油,防止水份流失,烙到底部定型,翻面继续烙,烙的时候勤翻几次面,饼鼓起来,两面金黄,用铲子按压不回弹的时候就可以出锅了。