冷的饭和热的饭哪个不容易坏？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:46

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热心网友时间：2023-09-04 20:59

我们应该都有过这样的经历，很多人每天都忙于工作，早餐在外面吃，中餐也是在外面吃的，只有晚餐还可以回家自己做。算的上晚餐是一天最丰盛的一餐，有的时候会有剩下的饭菜，倒掉有觉得可惜，这个时候，通常都会放在冰箱里，那你们知道是趁热放好还是等冷却后再放入冰箱好呢？
1、食物趁热放入冰箱好
答案当然是趁热分装，因为食物热的时候，细菌总数是最少的。此时我们将其分装冷藏，能获得最长的保质期。实际操作中，把滚烫的食物放进保鲜盒，盖上盖子松开卡扣，待不烫时再扣好放冰箱，就可以了。如果将食物敞着口，先放室温两三个小时，再放入冰箱，细菌就会进去很多，会缩短食物的保质期。
拿豆浆来说，一般用豆浆机做一次豆浆可以喝2-3次，盛出来后，在室温下存放不能超过2小时。喝不了的部分应趁热及时分装，及时冷藏，可以存24小时。
再比如杂粮饭，现煮的好吃，过后冷凉了就容易变干变硬，最好是分装后立刻冷冻起来，不给变干变硬的变化以时间。取出后再蒸热，就比较接近于新饭的状态。
值得注意的是，从冷藏室取出食物，吃之前要再次加热杀菌。从冷冻室取出食物要有计划，先放在冷藏室里一夜，让它慢慢化冻。一旦取出化冻，就不能再冻起来。实在一餐没吃完，可以放在冷藏室，下餐赶紧吃完。
2、食物发霉能不能吃
澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。
霍金说，如果发霉的食物是硬奶酪，那么将发霉部分切除，剩下的部分应该还可以食用。但如果发霉的是面包，那么最好还是整个扔掉。
发霉部分能够释放出毒素，而由于有些霉点很小，肉眼难以发现，所以人们不知道毒素存在于食品的哪个位置。如果身边没有食品安全方面的专家可以咨询，那么可以从两个因素加以判断：一是食物内部的湿度，一是食物的密度。
硬奶酪密度较大，内部含水量低，因此发霉部分通常只出现在表面，不太容易扩散到内部。所以，发现硬奶酪表面发霉，可以切掉发霉部分，并多切掉几厘米，以确保安全。但面包、蛋糕和酸奶等内部多孔洞的低密度食物一旦发霉则最好全部扔掉。
草莓等质地较软的水果一旦长毛也最好扔掉，因为霉菌可能已经深入到食品内部，看上去没有发霉的地方可能已经变质。
常见的令食物发霉的有曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒，会出现多汗、肌无力、抽搐、发烧、呕吐等症状。大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，比如患肝癌。