为什么喝红酒要醒酒
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发布时间：2022-04-19 13:15
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懂视网
时间：2022-05-21 22:25
对于葡萄酒的喝法其实有很多的讲究，真正会喝葡萄酒的朋友在喝的时候都需要醒酒，现在就来给大家说说为什么葡萄酒要醒酒：
葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
对于年轻的葡萄酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。遇到年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。
年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒醒酒是为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒；它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。
以上就是小编今天分享的内容了，希望可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-21 19:33
①去除杂质，因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。
②软化单宁，大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。
③释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。
上面说的是醒酒的目的和作用，下面说醒酒的做法。
首先把红酒竖立起来，站着放置30分钟到一天时间，目的是让杂质沉淀在瓶底部。接着准备一个漏斗、一张滤纸，一个蜡烛、一个醒酒器。把滤纸垫在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蜡烛点燃，拿起红酒瓶，隔空举在蜡烛上面，缓缓倒在滤纸上，最后流入醒酒器里。最后注意观察，如果红酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。
全部倒好以后，醒酒20分钟-2个小时左右即可饮用。上面的是比较详细的做法，其实很多地方都省去蜡烛和滤纸，直接倒入醒酒器就可以了。只有一些非常高端的地方，品尝一些特别的红酒，才需要这么复杂的做法。关于红酒醒酒，还有一个动人的说法，是让红酒从沉睡中缓慢苏醒过来，散发出它迷人的芳香和味道。
热心网友
时间：2022-05-21 20:51
红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”红酒，把木塞打开，或者把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让红酒潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的带苦味的沉淀物分离开来，这些沉淀物倒在杯中既有碍观瞻，又会影响口感。开瓶之后，应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。若从价格上论，现在市面上价格在2000元/瓶以下的红酒都不需要醒酒。
只有年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。
一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的红酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的红酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻、强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。
那么，如何判断一瓶佳酿已经“醒好”了呢？可以每隔5-10分钟不断去品尝， 直到自己满意为止。醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化，下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。
热心网友
时间：2022-05-21 22:25
之所以要醒酒就是因为红酒里面会有一些活的酵母菌，和氧气隔绝以后活动受到抑制，在运输的过程里面就有可能出现氧化反应，会影响到酒的香味，所以需要醒酒，下面就给大家介绍一下红酒醒酒的步骤。
醒酒过程
可以把红酒瓶打开，软木塞要保存好，这样才能把剩下的红酒更好的密封保存，可以把红酒倒在醒酒器里面，如果你把它放在玻璃碗里面，这不会给酒几乎一样多的苏醒时间。酒体年轻、封闭时间更长的葡萄酒需要更长的醒酒时间。更复杂的葡萄酒的醒酒时间真的只有一点醒酒时间是相同的。
醒酒的效果
通过醒酒红酒里面所积累的沉淀物就会分离，这样酒的质感就能变得更加纯净，通过醒酒也可以让酒苏醒过来，口感可以变得更加丰富，而且也可以去掉因为放的时间久而出现的一些腥味，让酒中的花香、果香逐渐挥发出来;通过醒酒，可以让单宁充分氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和。
红酒的保存方法
想要更好的保存红酒就应该注意保存的温度，冷却到最大18℃左右是最好的，你可以使用专用的酒桶，倒入一些水和冰块。然后把葡萄酒放进里面冷却保温。
红酒一般醒酒多长时间
接下来就来具体说一说，大家在平常的时候也可以进行一定的了解。当然，其实大家在平常喝红酒的时候也都能够感受到，其实红酒的度数并不是特别的高，所以喝了之后是不太容易出现喝醉酒的情况，但是也会造成我们头脑出现一定的晕晕沉沉的时候，相对来说也是比较正常的，所以大家平常喝红酒的时候也要注意控制好，而且红酒也分为不同的种类，有的红酒的度数相对来说还是比较高的，而且它的口味比较独特，喝了之后也是需要经过一段时间来进行醒酒。但是红酒的醒酒时间相对来说并不是特别的长，当然也要看每个人喝的红酒的种类以及量的多少来进行决定，如果喝的并不多的话，可能经过半小时左右就可以清醒了，但如果量比较多，而且酒精浓度相对来说比较高的话，可能就需要一个小时左右来进行解酒。当然，这些时间相对来说都是根据每个人喝酒的种类以及量来进行决定的，并不是绝对性的时间。所以大家平常的时候还是要尽可能注意控制好喝酒的量，适量的喝酒对于身体来说有非常好的效果，但如果喝太多的话，就会造成一定的伤害，而且还会出现一些不必要的麻烦，这些都是大家平常需要注意到的问题，而红酒也是一样，喝多了之后也是会出现醉酒的情况，大家平常也要注意控制好喝的量，而且喝醉酒之后一般来说也需要一定的时间来进行醒酒。
热心网友
时间：2022-05-22 00:17
很多人是喜欢喝红酒的，尤其在朋友聚会的时候，大家是非常喜欢，就着气氛喝些酒的，在一些高档餐厅，一些人是比较喜欢喝红酒的，我们知道这是一种外国进口来的，是用葡萄酿制的酒，味道非常的甜美，很多西方食物进入中国，随着经济条件改善，我们对外国食物很是喜爱，现在对外国美食，适应的也是很好，比如，西餐、红酒等等，受到大家喜爱，并且可以感受到外国饮食文化。
但是我们看到，在喝红酒之前，是需要经过醒酒这一步骤的，很多人不知道这是为什么，认为这样是很浪费时间的，但是在我们直接喝的时候，可以感受到酒的味道不是很好，甚至有些酸涩的味道，在一打开瓶盖的时候就可以知道，并且很多人在喝红酒后，还会有难受的感觉，喝红酒为啥要先醒酒，“资深酒鬼”告诉你原因，一看就是内行人。
在网上还流传着，喝红酒是可以美容的，因为葡萄中含有很多营养物质，所以近几年，红酒受到大家喜爱，并且出现全民喝红酒的现象，一般家家户户是有些红酒的，一些女性经常喝红酒养颜，还可以促进血液循环，对身体是非常好的，所以红酒受到很多人的喜爱。
但是为什么，一定要先醒酒才可以喝呢？资深酒鬼表示，这样红酒才好喝，一来是可以，增加红酒的口感，我们知道红酒是密封起来很久的，所以时间久了，会有很浓重的味道，甚至是扑鼻而来，所以需要充分接触氧气，这样氧化之后的红酒，味道就比较好，但是时间也不用太久，否则香味就全部蒸发了。
再者红酒中，含有大量的二氧化硫，这就是很多人喝酒之后，难受的原因，醒酒之后可以快速的，将这样的气体释放出来，避免喝酒之后的难受，我们知道红酒是葡萄酿造的，所以里面难免会有一些残渣，这样沉淀一下后，喝起来更加顺滑，口感会更好，所以建议大家在喝红酒的时候，还是先醒酒，这样喝起来是比较美味的。
热心网友
时间：2022-05-22 02:25
香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。
去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
热心网友
时间：2022-05-22 04:49
红酒是由葡萄酿制而成的，在酿造的过程中会残留一些酵母和大分子蛋白，虽然酒庄会进行工艺过滤，但是或多或少还是会残留一些酵母和大分子蛋白，这些物质静置久了就会变成沉淀物在红酒中，虽然这些物质对人体没有坏处，但会影响红酒的口感，喝前醒一下酒即可以帮助去除沉淀物，又可以让红酒口感更好。
软化单宁
红酒在酿造的过程中，酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，所以陈年的红酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以将酒中的沉渣分离出来，对于醇厚的红酒来说，醒酒可以让红酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来，使红酒的香气和风味变得更加浓厚。
红酒醒酒需要多长时间
依据红酒酒龄而定。
一般来说，酒龄较短的红酒需要醒酒2小时左右即可饮用，而酒龄较老的红酒则需要醒酒半小时至1小时不等，若是那些酒龄年份特别久远的红酒，比如长达20年及以上的酒款，这些红酒就不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏掉红酒中本已脆弱的韵味。
什么红酒需要醒酒
陈年红酒或醇厚的红酒。
一般情况下大部分红酒都可以不要醒酒的，但那些酒体丰满、单宁厚重的陈年红酒则需要进行醒酒，因为经过长期陈年的红酒酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，进行醒酒可以除去沉淀，使红酒更加甘醇。
热心网友
时间：2022-05-22 10:29
