豆腐瘦肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 14:00

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热心网友时间：2022-07-07 16:25

豆腐是我们大家都喜欢吃的豆制品，肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，豆腐的这个家常做法最好吃，由豆腐和猪肉一起制作而成，豆腐鲜嫩可口，营养丰富，是一道下饭菜，豆腐蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值很高。

很多人在家做肉末豆腐，很时候做出的豆腐有豆腥味，豆腐还不成型，容易碎，没有卖相，教你做肉末豆腐的小技巧，多做这一步，做出的豆腐没豆腥味也不碎，看着就有食欲，和米饭是绝配，浇在米饭上，做成盖饭，好吃到停不下来，好吃下饭，学会它，你也能做出色香味俱全的肉末豆腐。下面分享下做法：

【家常肉末豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.把豆腐切成均匀些的小块。

2.猪肉切成末，葱切葱花、姜切末，大蒜切片，取一小碗，加入淀粉，再加入多半碗水，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁。没有红烧酱油用老抽代替。

3.锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。豆腐焯水可以去除豆腥味，在水中加入盐，豆腐焯水后就容易变硬成型，制作时，就不容易碎，这是做豆腐不碎的小窍门。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，加入花椒粉，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的肉腥味。

5.下入豆腐，轻轻翻炒几下，把肉末和豆腐拌匀。

6.淋入调好的汁勾芡，大火加热，加热期间，要不时的晃动炒锅，防止芡汁糊锅底。加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

热心网友时间：2022-07-07 18:00

首先把豆腐切成小块，瘦肉剁成泥，蒜切成末，姜切成丝。热锅凉油，放入蒜末爆香，再放郫县豆瓣炒出红油，放入肉末炒散，放入姜丝，加入适量的水，放入豆腐，少许盐，蚝油小火慢炖，炖至5分钟即可。