鲜墨鱼怎么处理
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发布时间：2022-04-19 14:08
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热心网友
时间：2023-07-14 04:39
洋葱/耗油料酒/生抽/盐/玉米淀粉
注：调料可根据个人喜好调整
处理技巧
步骤 01
在骨头这一侧纵向开一刀，取出"骨头"（海螵蛸）
步骤 02
之后清理干净内脏以及可能有的小鱼什么的，摘掉他的嘴
步骤 03
然后将皮撕掉，同样，墨鱼的头和触须上的皮也要撕掉，可以垫上厨房纸防滑
tips：可以在身体边缘处上开一刀比较方便找皮和肉的交界），墨鱼的皮很厚哦
烹饪步骤
步骤 01
墨鱼去内脏，眼睛，墨鱼嘴，鱼骨，然后撕掉鱼皮，清洗干净，切花刀备用；切好的墨鱼加入一勺料酒，适量盐，适量生抽，淀粉抓匀腌制15分钟
步骤 02
葱姜蒜杭椒切好备用，洋葱彩椒切块
tips：鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟
步骤 03
锅内烧油，不要一冒烟就下墨鱼，一定要烧的热热的，九成热；倒入墨鱼翻炒几下，卷边盛出备用。
tips：喜欢油炸的可以多放油，将皮皮虾炸熟
步骤 04
用炒墨鱼的底油煸香葱姜蒜杭椒，下洋葱彩椒，加蚝油炒至断生。下入墨鱼翻炒均匀。
热心网友
时间：2023-07-14 04:40
墨鱼，蒜薹，红干辣椒，大蒜，生姜，生抽，甜面酱，黄酒，米醋，糖，盐。

做法：
将墨鱼表面的一层黑皮撕掉，把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出，用剪刀剪开墨鱼，取出里面的内脏。



将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好。

将墨鱼切成小片，再改刀切上十字花刀，将墨鱼卷切成小段。


蒜薹切小段。大蒜切末儿，红干辣椒切小段，生姜切末备用。

锅内倒水烧开，把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫，待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。

取一小碗，倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。

先把蒜薹下锅焯水，颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。

锅内倒油，下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒，炒香以后倒入调好的酱汁，加一点水稀释，烧开后淋入一点水淀粉，倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。





这道酱爆墨鱼花就做好了，味道很棒，吃不到一点腥味，喜欢吃海鲜的朋友不妨试
热心网友
时间：2023-07-14 04:40
