泉州卤牛排的做法及配料

发布网友发布时间：2022-04-19 13:52

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热心网友时间：2023-05-31 12:04

泉州卤牛排的做法及配料

食材：牛排骨 500g，生抽 20ml，老抽 10ml，冰糖 50g、八角、桂皮、香叶、咖喱粉等。

1、把带骨头的牛排骨、牛肉冷水下锅，加姜片，汆汤，去血沫。

2、捞出洗干净，备用；

3、将牛排骨放到高压锅中，加入刚刚没过牛排骨的水量，然后加入各种香料，咖喱粉；

4、盖上高压锅盖，煮1个小时后即可。

成品图

热心网友时间：2023-05-31 12:05

卤牛排的做法及配料
红卤牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火锅底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、鸡精5克、红卤汁适量。红卤牛排的做法：
工艺流程：
牛排汆水-->芹菜加工-->净锅烧热-->炒香调料-->加入卤汤-->放入牛排-->卤制成熟-->改刀入盘
红卤牛排的做法：
1．将牛排砍成块，入开水中氽一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等烧开，加入牛排等，小火卤制成熟，捞起，’冷后切片入盘，加入芹菜节即可。
成菜特点：
创新风味，柔软糯香，微辣咸鲜，中西结合，精品冷菜。
红卤牛排操作关键：
炒料用小火，不要炒焦料；卤水耍打去渣，卤制用小火，不要巴锅。