散装的干香菇为什么煲熟了的时候有苦味？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:54

共3个回答

热心网友时间：2023-07-15 11:36

香菇发苦可能有以下几个原因：
1. 炖煮时间过久或泡发不充分。如果香菇炖煮时间过久或泡发不充分，可能会导致香菇的口感发生变化，甚至会产生苦味。
2. 香菇中含有的香菇精成分在炖煮时可能分解出硫化物，导致口感变差。
3. 市面上有些香菇可能用硫化物熏干，如果清洗不干净，硫化物会残留，导致苦味。
4. 另外，如果香菇中存在污染物或添加剂，也可能导致口感异常。
为了避免香菇口感发苦，建议在炖煮前充分泡发，控制炖煮时间，避免时间过久或过短。同时，使用干净的食材和器皿，避免食材受到污染。

热心网友时间：2023-07-15 11:36

香菇吃起来味道苦,请问是什么原因?香菇煮熟后吃起来苦,可以浸泡后使用,烹调时稍加些糖即可去除苦味。香菇本身是有少许苦味的。

热心网友时间：2023-07-15 11:36

炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦，炖熟就可以拉.
香姑的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物. 比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦, 因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药, 植物体内产生的"苦味物质"就会少很多, 因为不需要了. 当然了如果我们正好需要这些"苦味物质"来治病什么的, 那还是去吃在野外生长的, 疗效肯定好很多.