冻鱼怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:05
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-21 03:48
1、撒盐法，将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法，做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法，蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法，蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
懂视网
时间：2022-09-21 15:13
1、将冻过的鱼放在牛奶里浸泡半小时。
2、然后在煮鱼汤的时候，在放入一些牛奶，这样会使鱼的味道更鲜。
3、因为冰箱里鱼存放时间越久，鱼肉就变得的越不新鲜，而放在牛奶里浸泡可以让鱼肉口感变得好起来，再在鱼汤里放一些牛奶则会让鱼汤更加鲜美。
懂视网
时间：2022-10-23 12:06
1、原料：（鱼立）鱼1条（重约600克）调料红油怪味酱75克，葱白30克，香菜5克，红辣椒20克。
2、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中。
3、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上,上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。
4、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食。
热心网友
时间：2023-02-04 13:46
新鲜的鱼类有很重的腥味，冻鱼的腥味会很淡，下面让我们来一起看看冻鱼怎么做好吃吧！
食材
冻鱼 1块
土豆 1个
郫县豆瓣酱 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
白糖 适量
辣椒 适量
花椒 适量
柠檬 1个
淀粉 适量
方法/步骤
1
把土豆切成条。
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2
鱼切成块。
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3
把鱼块蘸满淀粉。
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4
热锅热油，放入土豆条。
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炸至金黄捞出备用。
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把鱼块放入锅里。
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炸制片刻捞出备用。
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起锅烧油，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香。
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挤入柠檬汁，放入豆瓣酱煸炒。
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放入鱼块进行炒制。
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加入适量的水，水开后放入土豆条，炒制均匀。
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加入白糖、鸡精、酱油，翻炒均匀即可出锅。
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这样一份口味鲜美、营养好看的土豆炒冻鱼就做好了。
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总结如下。
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热心网友
时间：2023-02-04 15:04
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金*，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
