浓白的羊汤怎样熬制
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发布时间：2022-04-19 13:03
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热心网友
时间：2023-05-11 15:09
汤主要材料：羊骨头500克党参10克大枣10克枸杞子10克
姜片1块
调调料：米酒1/2一茶匙
白胡椒粉少量 食盐2小勺 白砂糖1/2小勺 鸡精1小勺
制作过程：
1、牛肉清洗剁碎块，党参切条清洗，大枣、枸杞子泡透，姜片清洗切成片；
2、锅内放水，待水开落放进牛肉块，用低火煮去鲜血，捞出冲净备用；
3、在汤碗内放进牛肉块、姜片、党参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒，引入冷水，放进炒锅蒸2钟头取出就可以。
羊汤颜色明亮，呈奶白色；汤质幽美，营养丰富；不膻去腥，美味可口。做法是：先将清洗的牛肉煮开，肉、汤分放。服用时，将牛肉切割成残片，在锅内先加点油、葱、蒜苗（或东瓜片）等轻炒，随后放牛肉残片，并加适当骨头汤，烧开即成。
牛肉500克，熟牛肉50克，胡椒面，辣椒粉，油辣子，米醋，鸡精，食盐，香莱各适当.
延展性熟牛肉切大片状.香莱清洗切段儿.
延展性羊汤，羊肉放进旺火锅内，盖严盖子，让其沸滚.取碗一只，放进胡椒面，米醋，鸡精，待羊汤呈奶白色时，去掉白沫子，放进食盐，先捞起来牛肉放碗内，再浇入羊汤，浇上油辣子，撒进香莱既成.
料汁醇正，鲜而不膻，肥实而不腻口，牛肉鲜嫩，口味与众不同。.
关键将羊棒骨一起资金投入大铁锅里煮汤，再将切割成砣的新鲜牛肉与清理干净的羊肉一起资金投入火锅中煮。煮开后捞出控干，随后切割成片状放进开水水中一氽，再倒进汤碗中，冲进滚热嫩白的羊滋补汤，撒上翠绿的葱段，一碗热腾腾，香气四溢的羊汤就制成了。加上一个由油辣子、花椒粉、盐、鸡精等调味品配制的蘸碟就成羊汤。
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热心网友
时间：2023-05-11 15:09
诀窍一：炒一下 在熬制羊肉汤时，可以放入少许食油倒入锅中，然后加入羊肉翻炒，将其中的油分炒出来，然后再用热水熬制，这样处理过的羊肉熬出来的汤就会浓白一些。
诀窍二：加入羊杂 在熬煮羊肉汤的时候，可以在里面加入羊杂、羊蹄之类的材料，因为羊蹄和羊杂中含有丰富的胶原蛋白，可以使熬煮出来的汤汁更加浓稠。
诀窍三：火候 在熬煮羊肉汤的时候还要注意火候，一般用大火熬煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些；而用小火熬煮出来的羊肉汤多为清汤。
诀窍四：比例 想要熬煮出又浓又白的羊肉汤要注意肉与水的比例，一般建议比例为1:1，若是水放得太多，那么熬出来的羊肉也不会很浓。
羊肉汤一般煮出来多为清汤或者白色的浓汤，若是出现了变黄的情况，多考虑是以下几种原因：
1、熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。
2、血水没有洗干净。在熬羊肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤，很可能会导致羊肉出现变黄的情况。
3、调料的原因。羊肉汤煮出来的颜色发黄还考虑与加了过多有颜色的调料引起，如：生抽、酱油等。
