做包点馒头
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:03
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-25 21:10
方法/步骤
1
步骤1、包子和馒头的原料首先要是发面，普通的面做出来的就是老人常说的死面馍，那么发面从哪里来呢，有两种办法，一种是买酵母粉和普通面粉按比例拌在一起，另外一种就是买包子馒头自发粉；
2
步骤2、从简便角度而言，用现成的包子馒头自发粉会更加容易控制，小编也是用这种面粉来做包子的；
3
步骤3、把自发粉和温水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均匀，不要太软，最好能和好面后能整块拿起来；
4
步骤4、在和好的面块上加块湿布（要白色的纯棉纱布最好），静置30分钟以上，小编的经验是夏天自然放置30分钟即可，但如果气温降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的温水中，这样有利于面更快的发酵，蒸出来的包子馒头会更加蓬松；
注：如果没有纱布就用大盆盖着也可以，但蒸馒头的时候还是需要湿布垫在下面的，所以大家还是要提前准备块纯棉白布的；
5
步骤5、在等待面发酵的同时可以准备馅料，小编用的是素馅的，原料主要是夜开花和南瓜以及鸡蛋，为了口感更香，可以先把馅料用少量油炒一分钟，顺便加盐及其它调味料搅拌均匀；
6
步骤6、发好的面切成小块，如果做包子就用擀面杖擀成圆形，不能太薄，12.5px左右吧，相当于包饺子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的话包子底部会烂掉的，然后把馅料放在中间，用手沿着面皮的一边依次捏出皱褶即可；如果是做馒头就直接用手搓成类似面包的形状即可；
7
步骤7、做好的包子或者馒头可以在放置15分钟左右的时间再放入沸腾的水锅内隔篦子蒸20分钟左右即可，直接放入也没有问题。以小编的经验是不需要静置15分钟，包好直接放入尚未沸腾的水锅中，这样包子和馒头还可以在锅中二次发酵，蒸出来的口感会更加柔软；
8
步骤8、蒸好的包子和馒头要5分钟内从篦子上拿出来，否则的话会因为蒸汽滴包子或者馒头上，导致口感变硬的；
9
步骤9、如果有剩余的发面，可以做成葱油饼，放少许油煎煎，口感也是很好的。
做包点馒头
步骤1、包子和馒头的原料首先要是发面，普通的面做出来的就是老人常说的死面馍，那么发面从哪里来呢，有两种办法，一种是买酵母粉和普通面粉按比例拌在一起，另外一种就是买包子馒头自发粉；2 步骤2、从简便角度而言，用现成的包子馒头自发粉会更加容易控制，小编也是用这种面粉来做包子的；3 步骤3...
做包子馒头怎么和面?
直接放入盛好冷水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟。如果是馒头，不用包馅，多揉几分钟完全揉光滑，馒头的面剂子一定要多揉，揉好，整成形后放入冷水蒸锅中，再次发酵20分钟。步骤 6 开大火蒸5分钟，锅边上气后，转小火再蒸15分钟，关火，等2、3分钟后揭锅盖取出即可。步骤 7 包的桂花枣泥柳叶包...
包子馒头的做法
（ 5 ）继续揉成光滑的面团；（ 6 ）垫子上撒下面粉把揉好的面团拿出来，按照自己想做的包子馒头来做；（ 7 ）蒸锅里先烧半锅温热水，有点点烫手不是开水，这个时候蒸笼里铺上蒸笼纸，把做完的生胚放在蒸笼里，放入蒸锅进行发酵，生胚发酵到1.5倍的时候用手按下 感觉发酵完成就可以开中火蒸15...
做包子、馒头、花卷怎样发面?
揉好的面放入一个盆里，盆的容量要是你面的至少三到五倍，然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜，上面用相似口径的盆盖住 然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层。
做包子馒头用什么面粉
问题一:什么面粉比较适合做包子馒头 一般都是用中筋粉做包子馒头 面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。 不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如:硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。 蛋白质含量在8%以下的面...
德圆包点的馒头怎么蒸?
其实很简单,就是要把面粉.水.调料的比例要放好,还有采面粉时要采好.放入臭粉,再放去蒸20分钟就好了.
高筋面粉做包子馒头怎么做
高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）的做法 先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就可以了，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子，自己用密封袋分装好。加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。然后覆盖上保鲜膜，...
如何在家做自制馒头好吃?
9、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量。10、将放入的馅料包裹好，包成自己喜欢的包子样子即可。11、依次包好，放入提前入好冷水的蒸锅中，进行醒发15分钟。12、还剩了点面团，直接揉成了馒头，同样放入蒸锅中进行醒发15分钟。13、将醒发好的包子、馒头开始蒸制，直接开大火进行蒸制作，水开...
做包子馒头是高筋还是中筋好
Ad爱生活 2023-12-14 · 还没有任何签名哦 关注 做包子用中筋面粉好。中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
做包子馒头如何发酵口感更松软
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留空隙，然后就变成了长条，再在面板上稍微滚一下挤压出空隙，然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头，也可以擀成面皮做包子，反正可以发挥自己无限的想象力创作。4、现在要开始蒸面食了，为了防止面食与蒸屉粘连...
