红烧鲅鱼块的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-19 13:12

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懂视网时间：2022-09-21 04:06

1、主料：鲅鱼600克。

2、辅料调料：大葱15克姜10克大蒜（白皮）5克八角2克植物油60克盐5克料酒15克米醋10克白砂糖10克鸡精2克啤酒15克辣椒(红、尖、干)2克。

3、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

4、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。

5、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好。

6、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。

7、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。

8、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以。

9、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

热心网友时间：2023-10-25 01:52

鲅鱼肉质肥美，特别适合用来做菜，把鲅鱼切成大块，在家进行红烧，做出来不光好看，还特别好吃美味，不信你可以做做试试效果。需要准备的食材：鲅鱼（数量根据吃饭的人头来算）葱段（适量）姜片（适量）蒜片（适量）香菜（可以放也可以不放，不过放了香菜后味道更鲜美）生抽（少量）老抽（少量，放多了颜色会比较重，而且还会很咸）味达美（适量，根据鱼类多少来定，可以很好地增加鱼汤的鲜味）白糖（适量，一小勺到两勺之间就可以，太甜了也不好）料酒（适量，根据鱼块的多少来定，可以有效去除鱼的腥味）具体做法如下：第一步：先将买来的鲅鱼将鲅鱼的头和内脏去掉，头部也没有什么肉，我做的时候干脆就去掉了，内脏部分要清除干净，不然会有一股苦味。因为鲅鱼属于海洋鱼类，市面上的都是速冻鱼，有条件的可以买些新鲜鲅鱼来做红烧，味道要比冷冻鱼要好吃很多。第二步：将处理好的鲅鱼清洗干净，尽量多洗几遍。第三步：将洗净的鲅鱼切成5-6公分长的大块，红烧的话块太小了反而看不见东西。第四步：切适量的葱段、姜片、蒜片备用。第五步：洗两颗香菜切成段备用。第六步：锅中放油，开中火，油热后放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。第七步：将切好的鲅鱼块倒入锅中，改小火，不要用铲子翻动，以免把鱼块搅散搅烂，提出炒锅摇晃几下，让鱼块自然翻动就可以了。第八步：锅中加入适量料酒、少量生抽、少量老抽、适量味达美、一到两勺白糖，加这些调味品的时候，尽可能都淋到鲅鱼鱼块上面，轻轻晃动炒锅，让鱼块都能沾到调味品。第九步：将入适量热水到锅里，加热水的量不要漫过鲅鱼鱼块，然后盖上锅盖焖煮5-10分钟，在焖煮过程中要随时关注锅中汤水的量，避免糊锅，不然就白忙乎了。第十步：等到快出锅的时候，加入切好的香菜。这样子香喷喷的鲅鱼家常菜红烧鲅鱼块就做好了，比红烧肉还要好吃，不信你可以试试。1、鲅鱼越新鲜越好，做出来的味道就越好。2、以上所加的调料的量，可以根据自己的口味进行调整。