如果请你拍《舌尖上的中国》，挑选哪些东北菜上节目？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:32

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热心网友时间：2023-09-13 14:38

锅包肉。锅包肉即东北溜肉段，把猪肉切片，外面裹一层土豆淀粉，放在油里炸，所以也叫“锅爆肉”。锅包肉诞生于清朝光绪年间，这道菜是厨师为迎合俄罗斯人的饮食习惯，将京菜咸鲜口味的“焦炒肉片”改为酸甜口味而成。锅包肉精选猪里脊肉为主料，切片、挂糊、油炸，继而大火烹汁。这道中西合璧的菜深受俄罗斯人的喜欢，成为他们每次来到道台府用餐必吃的一道菜。现在，锅包肉已经成为哈尔滨乃至东北地区的代表菜。

炖菜。东北著名的是“四大炖”：猪肉炖粉条、酸菜炖白肉、排骨炖豆角、得莫利炖鱼。东北人最原始也最普遍的菜就是炖菜，外人看来一通乱炖，但其实炖也有讲究，有“前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒鲜菜花”之说。“前飞后走”是指在火锅对着炉口的方向为前方，主要放飞禽类，后面放走兽类；“左鱼右虾”是锅的左边放鱼，右边放虾，最后在锅的周围撒上蔬菜。

小鸡炖蘑菇也是东北炖菜的代表。某一年的春节联欢晚会上，小品《不差钱》里就有小鸡炖蘑菇的梗，可见这道菜在东北民间十分普遍。

查干湖胖头鱼。吉林查干湖冬捕已经成为东北旅游的特色项目之一。查干湖冬捕最能说明中国人的传统饮食观，处处体现着千百年来中国人在饮食方面的智慧。捕鱼的“鱼把头”年纪都很大，他们在查干湖边生活多年，熟知湖鱼的生长与习性；每年冬捕前，人们会在湖边祭祀，祈祷今年有个好的收成；捕鱼的渔网开口都很大，为的是把小鱼漏走，只捕大鱼，来年继续飨用自然给予的馈赠。到了年关，用一道丰盛的全鱼宴来犒劳当地渔民，是再好不过的礼物。

热心网友时间：2023-09-13 14:38

酱大骨，小鸡炖蘑菇，白菜炖粉条，锅包肉，我会选择这些东北菜上节目的，因为这些东北菜都非常有代表性，味道也很好。

热心网友时间：2023-09-13 14:39

当然是东北名菜：老式锅包肉，因为这道菜吃起来酸甜可口，特别开胃下饭，许多南方的朋友吃了也赞不绝口，而且在此基础上还衍生出了新式锅包肉，这两种风味儿都特别可口。

热心网友时间：2023-09-13 14:39

这些东北菜有很多。例如猪肉炖粉条，木耳炖小公鸡等等。这些都是东北比较有代表性的菜系，深得很多人的喜欢。