怎么发面做馒头的方法与步骤
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发布时间：2022-04-19 14:34
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热心网友
时间：2022-05-30 17:46
材料：食用碱面5-8克、面粉500克、水250克。
做法：
1、将面粉放入盆内，加水和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。
2、将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。
3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布，把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。
扩展知识：
馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
热心网友
时间：2022-05-30 17:46
1、主料：面粉1公斤，酵母10克，馒头泡打粉5克，水0.45公斤。
2、把面粉与馒头泡打粉先混合均匀。
3、把活化好的酵母加入面粉中，然后再加水和面
4、和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。
5、一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。
6、先把面团醒发，然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量，醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍，内部呈现蜂窝状。
7、将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-05-30 17:47
01把500g的面粉放在盆里，加入15g白糖（或盐，增加馒头的松软度，不加的话做出来的馒头口感会比较差），然后分三次加入温水，用筷子或手顺着一个方向和面。
02将酵母粉倒入温水中化开，然后加入面絮里搅拌继续和面，如果和出来面团较干可以在加一点温开水。
03把面团和到光滑不沾手，不沾盆即。面团放入盆中，用保鲜膜覆盖住，放置较高的地方发酵至两倍大即可（若家里温度偏低，可在锅中烧水至微微烫手，将面盆放置在蒸锅上发酵，减少发酵时间，加快发酵速度）。
04等待面团发酵至原来的两倍大时，揭开保鲜膜面团有略微的酸味，且面团内部呈现蜂窝状即可，在面团上撒上干面粉然后揉搓，排出里面的空气。
05在案板上撒上面粉，将揉搓好的面团放到案板上，然后分成若干的面剂子揉圆或将面团揉成长条用刀切成方形面团。
06将揉好的面团放入蒸锅中，蒸锅中最好刷上一层油或者用屉布铺上，以防面团粘锅。将面团在蒸锅里二次醒发15-20分钟，醒发好的面团冷水上锅，先用小火将水烧开，转中火蒸10分钟，最后转大火蒸10分钟即可。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，以防蒸汽倒流影响口感，让它在锅中静置10-15分钟后在揭开锅盖。
07这样做出来的馒头绵软可口，口感非常好，吃不完放进冰箱二次上锅也不会影响口感。
你好，很高兴为您解答，上面是做馒头的用料和方法，希望可以帮到您，但是实际操作中可能还能遇到问题，你可以随时问我的，您多练几次也会更好的，谢谢
您可以对我点击关注以后有什么问题可以随时咨询的，感谢您能给个赞！祝您生活愉快！谢谢！
热心网友
时间：2022-05-30 17:47
1.
材料：食用碱面5-8克、面粉500克、水250克。
2.
将面粉放入盆内，加水和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。
3.
将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。
4.
将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布，把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。
热心网友
时间：2022-05-30 17:48
