馒头怎么蒸好后有缩回去是什么回事？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:42

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热心网友时间：2022-07-14 21:08

馒头蒸好后有缩回去的原因很多，面没完全都发好，柔好的馒头没有醒发，发好的面放的减少了，蒸好的馒头直接就掀盖没有焖五分钟，要想把馒头蒸好，面一定要发得好是最关键的。面一定要揉到醒发好才能蒸的馒头好吃。

热心网友时间：2022-07-14 21:09

馒头蒸好之所以会缩回去，是因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，产生馒头回缩的现象。如果想得到蓬松柔软的馒头，建议馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却、锅内外气压平衡后再掀开锅盖，这样馒头就不会回缩了

热心网友时间：2022-07-14 21:09

馒头蒸好后又缩回去，是因为关火马上掀开锅盖的时间问题。锅里锅外气压不一样，导致馒头缩回去了。
馒头蒸好后，关火，不要马上掀开锅盖，要等2--3分钟后，再掀开锅盖，这样馒头就不会缩回去了。

热心网友时间：2022-07-14 21:10

楼主你好，馒头蒸好后缩回去是因为锅内外气亚和温度变化影响的，可以在馒头蒸好后不要立刻开锅，先关火不要掀开锅盖，等馒头蒸好后停留几分钟，再掀开锅盖拿出馒头就好了……这样馒头不会缩回去的哈……

馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事 1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好...

馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因

原因：1、开锅后火过大；2、酵母比例有问题；3、开盖后淋上水了；4、面过柔软；5、发酵时间过久；解决办法：1、冒气后立刻转微火；2、发酵后留一块面团放进冰箱留作下次发酵时使用，或采取一斤面粉放3克酵母，也可以再放少许糖促进发酵；3、笼布不可过湿，闭火后立刻开盖；4、面和水比例要协...

蒸馒头时馒头回缩是怎么回事

回缩本质：面团的膨松内部结构，在一定因素的诱导下迅速塌陷所造成的体积收缩，它与面粉品质、面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决方法：1、面粉首先要充分揉匀。2、做好的馒头要醒发一段时间再上笼。3、凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅...

蒸馒头总是回缩是什么原因?

面粉选择不当：面粉中的蛋白质含量对馒头的质地有很大影响。蛋白质含量过低的面粉，其筋性不足，容易导致馒头在蒸制过程中回缩。因此，在选择面粉时，应选用蛋白质含量适中的面粉，如中筋面粉，以保证馒头的口感和形状。面团发酵不充分：面团发酵是馒头制作过程中至关重要的一步。如果面团发酵不充分，面团...

有些馒头之所以会回缩，是因为醒发不到位所导致的，例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下，发酵的温度要在40度之内，上面盖一层湿布，看到面团发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。蒸馒头之前还需要进行二次醒发，也就是把面里面的空气揉搓出来之后再醒发一次，二次醒发的时间通常在30分钟...

馒头蒸好后，静置十几分钟再取出，保证不会收缩变形的。①、面粉中加入少许食用盐，能提高馒头的韧性，在蒸时不容易变形，也能使馒头变得扎实有嚼劲。②、在揉面时进行呛粉，即是边揉边加入少许干面粉，提高面团的密度，就不会出现变形的问题。除此，蒸出的馒头内部是分层的，麦香味也浓。答：我是...

馒头蒸熟又缩回去是怎么回事

这是因为刚蒸熟的馒很软。锅内因这热而压力低。揭锅后外部冷空气迅速进入把馒头压塌缩了。所以蒸熟后不要立即揭锅而稍等一两分钟，一是馒头稍冷后馒头会变硬一些。同时锅内压力会与锅外平衡。这时揭锅后馒头就不会缩回去了

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。 3、个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要...

蒸馒头回缩起皱怎么回事

蒸馒头回缩起皱原因比较多，和食材选择、用料配比、揉面手法、温度、湿度等等有很大关联，一般比较常见的就是食材配比不合适以及发酵温度、湿度不对，我们要针对性的进行解决，这样蒸出来的馒头才会更好吃。蒸出来的馒头回缩是什么原因?很多人在蒸馒头的时候会发现将盖子揭开之后会出现回缩起皱的情况，这样...

蒸好的馒头缩回去了怎么回事蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了蒸馒头馒头缩回去了馒头蒸好后回蒸就缩啥原因为什么蒸出来的馒头回缩蒸馒头停火后馒头缩了自己蒸馒头已回缩怎么办为什么蒸好的馒头缩小蒸的馒头突然缩回去