虾仁炒鸡蛋怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-19 14:15

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热心网友时间：2023-10-15 12:40

主要食材：虾仁、鸡蛋、小葱

详细制作步骤

1.虾开背去虾泥，因虾身上都有粘液，用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的粘液，这样处理的虾清爽又干净。

虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以。

2.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。（必须用小葱）

3.要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。

4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。

5.这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成型，口感发老哦。

6.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。