怎么油炸泥鳅

1、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用。2、然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。3、放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。4、锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄。5、炸好后即可出锅，火开大一点再放入炸好的泥鳅进行复炸，这个步骤会让泥鳅更加酥...

1、主料：泥鳅500克、葱姜适量、胡椒粉3克、盐3克、面粉3勺 玉米淀粉2勺、鸡蛋1个、食用油适量。2、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。3、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。4、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。5、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均...

复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。捞出控油晾凉。装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。3、锅中加入少许清水、先放入白糖熬至糖浆冒出小泡、再加入一品鲜酱油、下入泥鳅段略炒、然后翻炒均匀、即可出锅装盘，老人 小孩都爱吃的炸泥鳅就可以上桌了。60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面...

做法：1.将泥鳅去头去尾，清洗干净，擦干水分，切成小段，放入盘中，加入盐、料酒、生姜，腌制约 10 分钟。2.将淀粉和鸡蛋清混合均匀，将腌制好的泥鳅放入淀粉糊中裹均匀。3.锅中放入适量的植物油，烧至 150°C 左右，将泥鳅放入油中炸至金黄色。4.捞出沥干油份，再次放入油中炸至浅金黄色即可。

3.采用冷油加热方式，不需要技术，更安全。泥鳅在冷油中喝会尴尬。懒人法可以直接高温油炸泥鳅，但是很危险。泥鳅热的时候会动，容易被油溅到烫伤自己。4.灌了酒的泥鳅炒起来会更香。无条件用普通油代替茶油就好。最后可以撒点葱花或者在锅里撒点香油，很不错，看个人喜好。油炸泥鳅的方法二：配料：...

1、把泥鳅鱼破腹清洗，并搓掉亮面那一层滑的东西。2、生鸡蛋粉碎，添加吉士粉、小麦面粉和适当盐、冷水，搅拌均匀。3、把泥鳅鱼放入拌和好的鸡蛋糊里，让泥鳅鱼上裹上面浆。4、炒菜锅放进适当油，待水温7成熟时添加泥鳅鱼。5、用中文火炸制，待一边金黄色后翻过来再次油炸。6、煎到两侧金黄色后...

用料 泥鳅 克 盐 克 料酒 勺 姜 片 豆瓣酱 酱油 油炸泥鳅的做法 养干净 放料酒 酱油 盐 腌制一会 大火烧热油 倒进去 不要老翻炒！过一会转小火感觉差不多了有点硬邦邦 就捞起来 准备豆瓣酱 干辣椒 生姜 大蒜 （把火关了等油温低一点 一起倒进去搅拌均匀！）把泥鳅倒进去 中...

油炸泥鳅的做法步骤 1. 泥鳅洗净，葱姜蒜切末，红辣椒洗净待用，2. 上锅加入油（这道菜比较费油，以油炸为主），待油7成热的时候倒入洗净的泥鳅（注意哦，洗净的泥鳅有水分，遇到热油容易溅到，在准备到泥鳅的时候，另外一只手拿起锅盖，泥鳅入锅的时候马上盖上锅盖，这样能避免被油烫伤）3. 拿...

准备裹料：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。另外准备两个盘子，一个放上淀粉，另一个放上面包糠。裹料：将腌制好的泥鳅滚上一层淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这样可以使泥鳅外皮酥脆，同时锁住内部的营养。热油炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃-160℃），将裹好...

【制作过程】1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。泥鳅鱼汤：配料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g...