猪头粽的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:19
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热心网友
时间：2022-07-07 14:36
制作猪头粽必须选用新鲜猪后腿肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高粱 酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，外加以比例适当的重物压榨，挤出其中的猪油和水分，方可开规。
食用方法
猪头粽深受潮汕人民的喜爱，主要是它符合潮汕人独特的饮食习惯与口味。潮汕人的饮食一向以清淡为主，早餐常是白粥辅小菜形式，猪头粽香远幽发，正好是配白粥的绝好小菜。
猪头粽这种小吃长得黑乎乎的，看上去卖相一般，咬下去软中带韧，有点猪头肉的质感，品一品是牛肉干或猪肉松的味道，香、好吃。如若配上白粥、啤酒，猪头粽越显其香远幽发，余味无穷，尤为早点、夜宵佐餐之佳品。猪头粽食用方便，开袋即食，美味可口。
热心网友
时间：2022-07-07 15:54
食谱热量：1734.1(大卡)
主料
五花肉
100克
糯米
250克
虾米
20克
虾皮
50克
花生仁
20克
腊肠
20克
辅料
香菇
30克
蒜头
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
糖
适量
萝卜干
10克
操作方法
01
咸肉：加入适量盐、鸡精、酱油、卤粉、料酒、糖少许腌制过夜；腐乳肉：加入适量盐、鸡精、酱油、腐乳汁、料酒、糖少许腌制过夜。（根据喜好任选一种做法）
02
花生仁用水煮过。
03
香菇泡发切成条状，放进锅里热油爆香，这时加点酱油会更入味。
04
取竹叶一片，在尾部三分之一处折成一漏斗状。
05
在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、腊肠、鹌鹑蛋、蒜头等馅料，再加上糯米填满。
06
将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用咸草或绳子在粽腰处扎紧打结。
07
先把锅里的煮开，把粽子放入高压锅中，以水盖过粽子，用中火煮二十分钟，然后就在满屋的粽子香味中等待着粽子出锅啦！
热心网友
时间：2022-07-07 17:28
端午节几乎每家每户都包粽子，软糯咸香的粽子。是我的最爱。我爱吃肉粽。下面我们准备食材清单:猪肉800克、糯米1500克、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、油适量、姜一块。
第一步把肉切成条状，加入调味料老抽、生抽、五香粉、白糖、盐、植物油、葱、姜与肉一起拌均匀放至冰箱冷藏腌制24小时入味。
第二步把糯米洗干净，浸泡12小时以上，粽叶用开水烫过，洗干净备用。
第三步浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽生抽盐拌匀后腌制30分钟。
第四步取两张叶子先放少许糯米，再放一块猪肉，再放一些糯米盖住猪肉。交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米整理一下。另一头也是往下变捏紧。包好的粽子用绳子绑起来。
第五步，锅里烧水，等水开始沸腾的时候再放入包好的粽子。锅里的水与粽子持平就可以了，等一下熬的过程中还要加水。保持中小火熬五个小时，中途翻一次面。把下面的翻到上面来继续再熬。在熬的过程中水少了就要加水一直保持中小火。如果粽子比较大熬的时间需要适当延长。粽子熟的时候，趁热捞起。好啦！咸香软糯的粽子就可以出锅啦，现在可以开吃啦！味道真的是超赞
