打卤面肉卤的做法大全
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发布时间：2022-04-19 14:20
共7个回答
好二三四
时间：2022-07-11 06:53
以下是打卤面卤子的做法:
准备材料:肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。
步骤:
1、将肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒、金针菇切丝。
2、把以上操作的食物装盘，然后把姜切丝，葱切末。
3、往锅里面倒油，中火加入葱姜。一分钟后，放肉，将肉炒熟。
4、然后五分钟后放入胡萝卜丝，青椒丝。再放调料，五香粉，酱油，老抽，盐，糖适量。的
5、放入一定适量的水，然后放入金针菇和木耳丝。
6、煮大约7至8分钟，再打散个鸡蛋打入锅里。然后加入水淀粉、鸡精。
7、熬5分钟即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-11 04:01
食材
面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。
做法
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
4、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。
5、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。
二、蒜薹木耳打卤面
食材
面条、蒜薹、猪肉、木耳、油、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉。
做法
1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。
2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。
4、虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！
5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。
6、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
三、海鲜打卤面
食材
手擀面、虾仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、鸡蛋、黄瓜丝、葱姜、配料、盐、酱油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。
做法
1、将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发摘净切丝备用。
2、五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
3、先将五花肉过一下水去去血腥味。
4、炒锅放少许油，将木耳、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2-3分钟即可盛出备用。
5、锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、料酒小火煮10分钟。
6、放入煸好的木耳等，煮5分钟，放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
7、放入生粉浆，使之变粘稠，放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
8、食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
9、锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
10、煮熟的面条浇上海鲜卤及黄瓜丝即可享用。
四、地四鲜打卤面
食材
面条、猪肉、土豆、茄子、辣椒、番茄、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、鸡精。
做法
1、茄子、辣椒、番茄、土豆分别切丁备用。
2、肉切小丁、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中热油，放入肉末翻炒变色后，盛出备用。
4、底油中加入少许油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出备用。
5、倒入番茄丁翻炒至浓稠出汁，如果干锅的话，可以稍微加一点点水，要让番茄充分的出汁。
6、放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入椒翻炒片刻。
7、加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味，加入少许清水稍微炖煮。
8、勾芡后关火加鸡精调味。
9、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
热心网友
时间：2022-07-11 05:19
打卤面肉卤的做法大全
打卤面的做法一
食材准备
面团，香菇，木耳，黄花菜，豆腐干，香油，大料。
方法步骤
1、将香菇，木耳，黄花菜分别洗净泡发，豆腐干切条;
2、炒锅烧热倒油，然后放八角爆香，再放香菇，木耳，黄花菜，豆腐干翻炒;
3、加水没过食材，加盐，酱油煮开;
4、下入面条，煮熟后淋些香油即可。
打卤面的做法二
食材准备
鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，面条，酱油，水淀粉，鸡精，大料，葱花。
方法步骤
1、黄花菜，黑木耳，干香菇用水泡发，木耳和香菇切丝备用;
2、取锅烧水，将面煮熟过水备用;
3、起锅烧油，放葱花，大料爆香后下木耳，黄花菜，香菇，炒熟;
4、锅中加适量水，加酱油，盐，小火焖煮20分钟后加水淀粉勾芡即可。打卤面的做法三
食材准备
面调，尖椒，鸡蛋，肉沫，酱油，植物油，花椒粉， 葱姜末，水淀粉。
方法步骤
1、肉沫中放酱油，鸡蛋水淀粉，葱姜末拌匀腌10分钟;
2、起锅烧油，爆香葱姜，下肉沫炒香，然后放入尖椒丁炒匀捞出;
3、起锅烧水，煮熟面条;
4、面条出锅后，浇上做好的尖椒肉沫即可。
打卤面的做法四
食材准备
面条，西红柿，鸡蛋，葱，盐，鸡精。
方法步骤
1、将面条加盐煮熟，放入凉开水中备用;
2、西红柿洗净后切丁，葱切花;
3、起油锅，鸡蛋打碎搅匀，倒入锅中炒至金黄捞出;
4、锅中倒油，爆香葱花，下西红柿翻炒，然后加少许开水;
5、西红柿煮烂后倒入鸡蛋炒匀，装入面碗中即可。
关于打卤面的具*作方法，大家就可以从文中所支招的方式中进行选择，在日常生活中，卤的不同对于打卤面的口感影响也是不同的，因此，人们在制作打卤面的时候，就可以根据自己的口味进行调节。
热心网友
时间：2022-07-11 06:54
猪瘦肉50g 辅料油适量 湿淀粉适量 味极鲜酱油20g香油少许葱1段
面条卤子的做法步骤
1.肉切丁
学习
2.葱切末3.玉米淀粉加冷水浸泡
4.锅内加油烧热
5.放肉丁煸炒
6.加葱加湿淀粉7.加酱油
8.加香油即可
热心网友
时间：2022-07-11 08:45
食材
切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。
做法
1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。
2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。
3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。
4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。
5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。
6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。
7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。
8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。
二、打卤面
食材
面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。
做法
1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
2、准备适量水淀粉
3、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
4、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒。
5、加适量的清水，中火煮10分钟
6、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
7、准备面粉和清水，将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
8、自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
9、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
10、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
11、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
三、手擀菠菜汁西红柿打卤面
食材
面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量。
做法
1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁。
2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时。
3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。
4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条。
5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出。
6、浇上西红柿鸡蛋卤，又好看又筋道又清爽的面做好了。
热心网友
时间：2022-07-11 10:53
材料：面条适量，西红柿1个、鸡蛋2个、青豆100克、油适量、盐一勺、小葱两根、糖两勺、酱油一勺、水淀粉适量。
做法
1、西红柿去皮切丁，鸡蛋打散备用，炒锅倒油爆香葱姜，加入西红柿和青豆翻炒，加入适量的清水。
2、大火煮开加少许糖和盐，加入酱油，煮上10分钟，继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡，淋入蛋液搅拌，搅拌均匀关火成为打卤汁备用。
3、锅中水烧开放入面条煮熟，然后把面条过凉水，面条盛入碗中加入打卤汁即可食用。
热心网友
时间：2022-07-11 13:18
做法步骤：
1.食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用。
2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁。
3.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火。
6.将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。
