发布网友 发布时间:2022-04-19 14:20
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热心网友 时间:2022-04-16 13:36
河南蒸卤面做法:
食材:面条、豆芽、豆角、芹菜、五花肉、葱姜八角;
做法:
第一步:第一遍蒸面,拌油,第二遍蒸面。湿面抖散,冷水放蒸格上,水开计时蒸30分钟。翻出来晾一会,抖散(一定要抖散,不能有坨坨)。勺生抽十一勺食用油,拌匀(边拌边抖,保证散,没有坨坨) 面条都均匀裹上油和生抽,放蒸锅第二遍蒸,20分钟。
第二步:炒菜(第二遍蒸面的时间另起锅炒菜:热油十葱姜八角榨香十 五花肉炒变色十老抽1勺 十老抽1勺倒入豆芽等配菜,翻炒均匀,炒至锅内留小半碗汤) 关小火。把第二遍蒸好的面倒入炒菜锅里,小火,边炒边拌,把菜,面拌均匀后关火。
第三步:第三遍蒸面。拌好菜的面,再放蒸锅蒸10分钟,出锅。