如何把烧茄子做的香酥可口

发布网友发布时间：2022-04-19 14:45

共6个回答

热心网友时间：2023-08-24 10:17

用淀粉加鸡蛋搅成糊状
把你切好的茄子裹上搅好的糊.用中火炸微黄
控干油.
接下来锅里就少放油.
放如葱姜蒜和一点糖和花椒粉.
再放如你的其他蔬菜.（西红柿.青红椒..）
在放炸好的茄子.
倒少许料酒或白酒.老抽酱油（一点）.
少许陈醋（会熟的快也很香）
最后就是秤盘了.
要是喜欢吃蒜的话就把大把的蒜末在出锅的时候放入.不喜欢就少放些。很香的.

呵呵
这是妈妈的秘方.后来给老公.婆婆做的时候都拍手叫好.

你试试吧.希望你做的可口.

热心网友时间：2023-08-24 10:17

确实费油。

先烧好油，可以加点花椒，待其味进入油后捞出扔掉－－有些人不喜欢吃到花椒

将茄子（最好是一定厚度的切片，这样易熟）放入其中煎炸至熟，捞出沥净油，盛在一边待用。

估计锅中仍有余油，放入佐料如蒜，盐，出味后将茄子回锅，差不多时勾芡。加味精，起锅。

－－－－－－－－－这是我家人的做法，本人没有亲自试过－－－－－－－－－－

热心网友时间：2023-08-24 10:18

茄子在油里起码有1/3的油被吃掉所以炒的时候油就不用那个多了

参考资料：伙计相信自己

热心网友时间：2023-08-24 10:18

要多放油，让茄子吸透油

热心网友时间：2023-08-24 10:19

要香，就要放你喜欢的调料和佐料；
要酥，合适的油和合适的火候即可。

热心网友时间：2023-08-24 10:20

茄子切好,排面粉过油炸.多放蒜