请教咸鸡脚怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:51

我来回答

共6个回答

懂视网 时间：2022-08-04 03:10

1、主料：木瓜1个、猪尾巴500克、鸡爪6个。

2、调料：料酒1汤匙、食盐适量、香醋1汤匙、姜3片。

3、锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水。

4、将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用。

5、木瓜清洗，去皮去核切厚块待用。

6、将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋。

7、大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时。

8、将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时。

9、加入适量盐即可食用。

热心网友 时间：2022-08-04 00:18

主料：鸡爪500g 

辅料：油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、辣椒适量、花椒粉适量

1、鸡爪洗净，剪去指甲。

2、锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟。捞出控干水分。

3、锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄。

4、放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟。

5、放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。

6、成品。

热心网友 时间：2022-08-04 01:36

1.原料备好（买的时候已叫商家将骨头剁成块，鸡爪指甲剁去）

2.锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水

3.将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用

4.木瓜清洗，去皮去核切厚块待用

5.将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋

6.大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时

7.将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时

8.加入适量盐即可食用

热心网友 时间：2022-08-04 03:11

客家咸鸡的做法

原料：嫩母鸡1只（约1300g），粗海盐150g，沙姜粉1汤匙(15g)，香油2汤匙（30ml），葱丝适量。
1.嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2.将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。
3.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。
4.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。
5.将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。
6.用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。

注意：
1.粗粒海盐可以事先碾碎一些，方便均匀地涂在鸡身上。
2.鲜鸡的选择非常重要，重约1300g未下过蛋的嫩母鸡最好，在广东俗称“鸡项”。
3.为了色泽更漂亮，还可以最后在鸡身上刷调匀的沙姜粉与香油。
4.整鸡斩件的方法是：将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。

热心网友 时间：2022-08-04 05:02

给点钱就好咯···让他消费

热心网友 时间：2022-08-04 07:10

　　材料：鸡脚、八角、香叶、草果、姜丝、麦芽粉等。
　　做法：把鸡脚煲熟捞起过冷河待用，将其它材料煲成卤水汁，加入麦芽粉，冷却后加入鸡脚浸30分钟即可。
　　特点：鸡脚金黄，味浓齿香，肉爽。