正宗东坡肘子的做法,好吃不腻,有什么技巧?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:09

共3个回答

热心网友时间：2023-10-16 07:29

主料：猪肘(1个)
辅料：大葱(50克)、姜(25克)、植物油(适量)、花椒(12粒)、冰糖(80克)、食盐(6克)、酱油(10克)、黄酒(50克)
1. 准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用
2. 锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖
3. 炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用
4. 剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄
5. 炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅
6. 然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去
7. 加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可

热心网友时间：2023-10-16 07:29

郑州多跑走着郑州多跑走着都做郑州多坡走着的做法，好吃不腻，可以加施打的作料以及慢郑州多坡走着的做法，好吃不腻，可以加施打的作料以及慢火慢动。

热心网友时间：2023-10-16 07:30

正宗东坡肘子的做法好吃不腻有什么技巧做东坡肘子不要放油太多。放一些佐料，要素一些，比较好清蒸，然后再加上1些佐料。