正宗卤鸭脚的做法及配料加洋葱可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:59

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热心网友时间：2023-10-15 10:47

鸭脚洗干净待用，卤料与适量水同放锅内，烧开。放入鸭脚，鹌鹑蛋，煮开后调味，一般要补加点生抽，2到三块冰糖。大火烧开后转小火，1个半小时即可。加洋葱可以

热心网友时间：2023-10-15 10:47

卤鸭脚的用料

鸭掌1000g 八角5个

辣椒15个花椒80粒

桂皮一小块白芷2片

香叶5片小茴香适量

香茅草5克草果2个

甘草3克老抽4勺

生抽2勺姜3片

蒜2粒冰糖100克

盐适量二姐卤料一包

卤鸭脚的做法

步骤1

卤料装入棉布袋中收口，锅中加入水，第一次的卤水不要。鸭脚焯水，放入料酒去腥。

步骤2

（1）、锅里加入大半碗水，加入冰糖炒糖色。（糖色稍微嫩点，炒老了，不然吃起苦）（2）、糖色炒好，锅中加入水烧开，依次放入卤料包和二姐卤料（因为第一次的卤料没有味，加入二姐卤提味），辣椒、花椒、姜蒜和老抽生抽烧开，放入焯好的鸭脚煮开后转小火慢慢卤。卤好后一定要记得在卤水里浸泡半小时更入味