香菇花甲汤怎么做
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发布时间：2022-04-25 16:22
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时间：2023-01-13 06:21
材料
花甲200g、海虾100g、丝瓜一根、香菇，大蒜、老姜、辣椒、葱、料酒、胡椒粉、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.花甲先放进盐水里浸泡，让其吐出一部分沙子
3.将丝瓜去皮切成3-5厘米的段；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成斜刀片待用
4.将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出
5.将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来
6.锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅
7.炒香辅料后下花甲
8.倒适量料酒去除花甲腥味
9.然后倒入清水，将海虾洗干净后下锅熬汤
10.水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味
11.成品出炉，撒上葱花就可以美美的享用了
小诀窍
1.花甲一定要吐干净沙子，不然吃起来很影响心情，先用盐水浸泡，然后再放入沸水中烧开，待壳完全张开后，最后用清水多洗几遍
2.海虾为了保存，买回来可以放入沸水中焯一下，然后放入冰箱冷藏，这样就不容易变质了
3.炒花甲时放适量料酒可以去腥
做法二，花甲香菇苦瓜汤
材料
材料：花甲350g、苦瓜，香菇，250g
佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒
做法
1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
