重庆小面的厚重味怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:24

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热心网友 时间：2023-10-17 05:52

豌豆炸酱小面

原料的准备:200g湿面条、大蒜脱皮后剁碎加等比例凉开水水制成蒜泥水、香菜切成1.5cm的段、酱油、醋、小面酱、红油及辣椒片备好杂酱浇头预先制备好(制作方法见后)豌豆酱制好。( 制备方法见后)豌杂面的制作:(1 )调汤底:将小面酱46g、红油10g ,炸辣椒片约5 g ,加酱油约10 g ,醋根据口味适量加入，再倒入开水400 g调匀。( 2 )将煮好的面用漏勺捞起倒入上述碗内,表面加蒜泥水约10g ,小香葱粒约5g,杂酱浇头30g、豌豆酱30g ,放在面表面即可。

肥肠小面

原料的准备:200g湿面条、大蒜脱皮后剁碎加等比例凉开水水制成蒜泥水、香菜切成1.5cm的段、酱油、醋、小面酱、红油及辣椒片备好肥肠浇头预先制备好( 肥肠浇头制备方法见后)肥肠面的制作(1 )调汤底:将小面酱46g、红油10g ,炸辣椒片约5 g ,加酱油约10g ,醋根据口味适量加入,再倒入开水400 g调匀。

( 2 )将煮好的面用漏勺捞起倒入.上述碗内,表面加蒜泥水约10g ,小葱粒约5 g，烧好的肥肠约35 g ,烧肥肠汤汁35g放在面表面即可。

香辣牛肉小面

原辅料准备:200g湿面条、大蒜脱皮后剁碎加等比例凉开水水制成蒜泥水、酱油、醋、小面酱、香菜切成1.5cm的段、红油及辣椒片备好牛肉浇头预先制备好( 香辣牛肉浇头制作方法见后)牛肉面的制作( 1 )调汤底:将小面酱46g、红油10g、炸辣椒片约5 g、加酱油约10 g ,醋根据.口味适量加入,再倒入开水400 g调匀。( 2 )将煮好的面用漏勺捞起倒入上述碗内,表面加蒜泥水约10g ,牛肉浇头汤汁35g、牛肉块约35g ,香菜段约4g ,放在面表面,即可

香辣牛肉小面浇头制作

1、取锅置火上,锅里加水、姜片、大葱段、黄酒,再放入牛肉(以牛肋条最佳) ,煮至牛肉无血水后捞起,用凉水冲一下,将牛肉切2cm* 2cm大块待用。2、锅中加猪油70克熬化,再加牛肉块700克,炒至油清亮,调小火力,加入红烧牛肉酱192克炒匀,加水700克烧开。3、牛肉连汤汁转入高压锅内，上汽后小火压20分钟即可。肥肠小面浇头制作

1、取锅置火上,锅里加水、姜片、大葱段、黄酒,再放入治净的肥肠,煮至肥肠熟透捞起,用凉水冲--下,沥去水份,将肥肠切1cm段待用。2、猪油60克熬化,再加肥肠800克,炒至油清亮,开小火,加入红烧肥肠酱161克炒匀,加水700克。3、肥肠连汤汁倒入高压锅内，上汽后压20分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-17 05:52