蚝油双冬的做法?

发布网友发布时间：2023-08-17 13:22

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热心网友时间：2024-06-29 09:37

(1)冬菇泡软后，切去蒂的部份。
(2)笋切成滚刀块，锅内准备热油炸笋块，炸2～3分钟后捞起沥干备用。
(3)锅内余油约1大匙炒冬菇，再加入笋块及所有配料，盖紧锅盖焖烧大约8分钟，直到汤汁剩三分之一时再用太白粉水芶芡。
(4)青江菜对切，烫熟后用冷水漂凉，沥干。
(5)用青江菜围边，上盛冬菇、冬笋即可。

热心网友时间：2024-06-29 09:38

做法

冬菇洗净泡软后剪掉蒂，用葱段、姜片、少许酱油、糖、麻油拌匀，蒸约20分钟。发过的冬菇香气更足，也更入味。冬笋直切片，滚水中川烫一下。

起油锅，爆香蒜末，加入冬菇、冬笋，略炒后加入一碗泡冬菇的水，适量酱油、蠔油、糖、胡椒粉调味，盖上盖略焖一会儿，用糯米粉水勾芡，起锅前淋些麻油。

生菜叶撕成块在滚水中稍烫软即可，不要烫太久，水中可加些沙拉油，烫好沥乾，放在盘中，冬菇、冬笋铺在上面就可以了。

热心网友时间：2024-06-29 09:38

现在冬笋大量上市，春节过后，价格也下跌。我爱吃笋，常拿苏东坡的诗来说事：无肉令人瘦，无竹令人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。“要想不俗与不瘦，就吃笋烤肉！”

可是“赘肉易长难消，肌肉易消难长”，这是不争的事实。所以今天不做笋烤肉，只配上香菇，用了简单的一种调料：2大勺蚝油，就做成一道美味，相信怎么吃也不会胖吧？

主料：冬笋2颗（小），泡发干香菇16朵

辅料：盐2克，料酒少许，油15毫升，蚝油2大勺（30毫升）

配料

冬笋去壳切滚刀块，（切小一点，不容易有“哈”味）。

香菇温水提前泡发，对切。泡香菇的水不要倒掉。

笋块冷水入锅，加一小勺盐和一点料酒，烧开后改中小火煮10分钟。（时间一定要足）

热锅冷油，入香菇炒2分钟炒香

再入煮过的冬笋炒2分钟炒香，加入泡香菇的水与食材齐平，（不要把底部的泥沙倒进去）。

加2大勺蚝油，水烧开后改中火至汁差不多收干为止。蚝油里面含了酱油和糖的成份，如果觉得颜色不够深，可加少许老抽，觉得不够咸，可以加一点点盐。

小贴士：一碗赛荤菜的素菜，减肥消脂，节后赶快行动起来吧！