怎么做耙鱼鳅?
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发布时间：2022-04-25 14:55
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热心网友
时间：2023-10-10 04:01
用料 ：泥鳅 750克 ，金针菇 1把，洋葱 半个，白芹菜 1把 ，大葱 2根 ，小葱 1把 ，干辣椒 1把 ，花椒 1把 ，大蒜 8个 ，姜 1个 ，豆瓣酱 2勺 ，泡姜泡辣椒 2勺 ，酱油 2勺 ，芝麻 1把 ，花椒面 少许 ，料酒 1勺 ，白糖 2勺，冰糖 3颗 ，食用油 半瓶
家常 耙鱼鳅的做法
蒜切小瓣，姜切片，大葱切段，白芹菜杆切段，干辣椒剪小段。在准备点大蒜拍碎切颗粒。小葱切葱花。
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白芹菜的叶子单独摘下来，备用。
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找一个好老公，帮忙杀鱼鳅。
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自制的泡姜泡辣椒，这个有点复杂，有机会我单独出教程。
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金针菇撕小块铺底，洋葱切丝铺底，准备工作基本完成。
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起锅烧油，下切好的姜蒜，爆香。
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蒜微微有点金*边，下豆瓣酱，炒出红油，加一勺白糖。加泡姜泡辣椒酱，继续翻炒，炒至泡辣椒微微干爽，泡椒味道出来了。加少许酱油，酱香味扑面而来，立马加热水。
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烧开，加冰糖，白糖一勺，尝一下咸淡，适量的给点点盐，加少许料酒，下鱼鳅，汤底烧开后，盖上锅盖，开中火，烧15-20分钟，视鱼鳅的大小而定，期间可以用筷子夹鱼鳅看看。鱼鳅耙了，加入大葱段和芹菜段，拌匀。
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把鱼鳅连汤一起倒在打好底的金针菇和洋葱上，铺匀。撒辣椒面，花椒面，芝麻，小葱。你以为这样就结束了吗？No，精彩在后面。
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小锅，烧油，油滚，加入拍碎的大蒜颗粒，干辣椒段，一把花椒，等干辣椒段颜色变深变脆的时候，淋在鱼鳅上。
热心网友
时间：2023-10-10 04:01
