鱼白的营养价值及功效及副作用有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:56

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懂视网时间：2022-06-07 04:34

　　鱼片是指将新鲜海鱼经充分晒干而成的.是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。以下是小编收集整理的关于鱼片的营养价值及副作用，希望对你有帮助。

　　鱼片的营养价值

　　鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼片的副作用

　　鱼片富含大量的蛋白质，当摄入的蛋白质过多，超过人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物，增加肝肾的负担。此外，消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

　　鱼片中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。如果经常食用鱼片或一次性过量食用鱼片，就很可能导致亚硝胺摄入过量，久而久之就有可能诱发癌症。

　　为了便于保存，鱼片里加入了不少的盐，人吃了后就会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋及经前期不适等症状。

　　胃粘膜会分泌一层黏液来进行自我保护，但这层黏液怕盐。而制作鱼片时加入了不少的盐，如果经常食用鱼片，对胃会造成一定的伤害，久而久之，胃粘膜的保护层就没有了，就容易引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。

　　鱼是老百姓餐桌上不可或缺的美食，老少皆宜。鱼的营养丰富，做法多种多样，新鲜吃爽滑鲜嫩，晒干了吃香脆可口。本文介绍的正是晒干了的鱼片。新鲜鱼虽然好吃，但不方便长期存贮，而鱼片的保质期则相对更长一些。所以很多人都愿意买鱼片吃。鱼晒干后，很大程度地保留了鱼肉中所含的营养，而且增加了鱼肉的口感，更有嚼头了。鱼片有不同的做法，蒸、炸、炖都适宜，味道与新鲜鱼肉大不相同。不过，在制作鱼片时，大部分都会用盐腌制，所以在烹饪鱼片前应该用水泡一泡洗净再烹饪。鱼片保质期虽然比较长，但也不宜长时间存放，特别是在夏天，容易发霉长虫。在挑选鱼片的时候，应先把好这一关，不要买劣质品。鱼片虽然蛋白质丰富，但多吃对身体无益哦。

　　什么人吃鱼片好

　　一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

　　孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。

　　宝宝也能吃。鱼的营养价值很高，给较小宝宝添加辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

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热心网友时间：2022-06-07 01:42

鱼白中有一种非常特殊的蛋白质存在，这种物质就是鱼精蛋白，属于是一种碱性的蛋白质，能够发挥出很不错的止血效果。而且鱼精蛋白不仅可以用来治疗肺咳血、重症肝炎等疾病而引发的大出血问题，还可以直接和抗凝血药肝素中存在的硫酸基相互结合，这样就可以让肝素寻思失去抗凝活性。

如果空腹、大量的吃了含鱼嘌呤的鱼白，但是没有被体内的碳水化合物分解，这时候就会有人体酸碱平衡失调的问题产生，很容易就会诱发痛风的问题，还会因此而大大的加重痛风患者病情。

扩展资料：

注意事项：

淡水鱼应该应该少吃，因为淡水鱼含汞量是比较多的，所以在选购鱼的时候，尽量的选择深海鱼来食用。

对于一些极其喜爱吃鱼的用户来说，食用鱼的次数不宜过多，一周两次即可，因为无论什么东西，无论其营养价值再高，食用过度也是有损健康。

在购买深淡水鱼的时候，应该尽量选择比较小的淡水鱼，因为越小的淡水鱼，其所含有的汞也是越少的。

参考资料来源：百度百科-鱼白