象拔蚌怎么弄好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:40
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-05 14:52
白灼象拔蚌 原料 豉油星适量。 做法 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。 特色 肉嫩而有弹性。 象拔蚌刺身原料： 主料：象拔蚌 香料：鲜柠檬 调味料：日本青芥辣 日本万字酱油或生抽 工具准备：刀 砧板 医用酒精
作法： 粤菜里，相比较来看，可以说越是名贵的食材，制作起来就越简单。但有个前提，需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过，这简单里又透着些许复杂。没关系，如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌，又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话，完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。跟着我一步一步做，相信你一定能行的。 1、做刺身之前，我们首先要准备好冰块，拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些，如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。 2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好（文后链接有详细的象拔蚌加工方法）。将适量的医用酒精倒在砧板上，用打火机点燃，顺带连刀一起燃烧。目的是消毒，毕竟我们做的是生吃菜肴，一定要注意食品卫生。火灭火，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干净。 3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。 4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话，再用水清洗一下，放在一旁备用。此时，将装象拔蚌刺身的盘子准备好，可以用一些装饰食材装饰一下盘边，比如鲜橙片。然后将准备好的冰块放入一个保鲜袋中，铺平，接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋，用手抓住毛巾两头放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我们需要冰碎。当然，如果家里有打冰机的话，一切就简单多了。 5、将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。 6、下面就要开始刺身了，将象拔蚌放置砧板上，我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中，期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。 7、蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉，嗯，是的，蚌尾的肉质纤维要粗一些，所以，这部位要片的略厚一点，而且这部位的肉一帮情况下用来煲粥用，就不生吃了，但并不是会所这部位的肉是不能生吃的。 8、象拔蚌全部片后并且摆盘完毕后，你会感觉到一种特别的成就感，尤其是透亮的蚌肉铺在冰面上，实在是太爽了。
象拔蚌怎么吃
1、首先买来新鲜的象拔蚌，将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。2、蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方式。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒...
象拔蚌怎么做才好吃?
首先，将象拔蚌洗净切片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。然后，将腌制好的象拔蚌片裹上一层薄薄的玉米淀粉。接着，热锅凉油，将象拔蚌片放入锅中，中火炸至金*，捞出沥油。最后，另起锅，放入少量油，加入椒盐和葱花炒香，再将炸好的象拔蚌片倒入锅中，快速翻炒均匀后即可出锅。总之，烹饪...
象拔蚌怎么做好吃
第一种方法是清炖象拔蚌。这种烹饪方法非常简单，只需将象拔蚌清洗干净，在锅中放入清水和适量的生姜，然后加盖煮约5分钟即可。此时可以用筷子将象拔蚌取出，再用调料盘盛装，淋上葱花、姜末和芝麻酱就可以了。第二种方法是红烧象拔蚌。这种烹饪方法做起来会比清炖复杂一些，需要准备豆腐、葱姜蒜、料...
象拔蚌怎么做好吃又简单?
清蒸是最能保留象拔蚌原汁原味的烹饪方法。首先，将象拔蚌清洗干净，去除沙子和杂质。然后，在象拔蚌肉上撒上适量的盐和胡椒粉，以增加风味。将调味后的象拔蚌放在盘中，上面可以放一些葱丝和姜片，以去腥增香。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟，根据象拔蚌的大小和厚度调整时间。蒸好后，淋上...
象拔蚌怎么做好吃
白灼象拔蚌。以下是葱油象拔蚌具体操作步骤：第一步：象拔蚌洗净 象拔蚌洗净，用料酒腌制，去腥味。第二步：焯水象拔蚌 水开，下象拔蚌焯水三分钟左右捞起备用。第三步：热油一浇 摆上葱丝，倒蒸鱼豉油，热油一浇即可。总结：以上就是关于象拔蚌怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎么把象拔蚌做好吃?
在处理象拔蚌之前，要确保它们已经彻底清洗干净。可以使用刷子或者手搓洗蚌壳，去除泥沙和杂质。使用一把锋利的小刀，小心地从壳中取出蚌肉，注意不要损伤肉质。如果象拔蚌是活的，可以将其放入冷水中浸泡一段时间，让它们吐出体内的沙子。清洗后，用厨房纸巾轻轻吸干水分。切割技巧：象拔蚌的肉质较为嫩...
象拔蚌怎么做好吃
要做好吃的象拔蚌，可以按照以下步骤操作：1. 准备食材：象拔蚌、大葱、姜片、蒜瓣、辣椒碎、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、鸡精。2. 将象拔蚌洗净放入盆中，注入淡盐水浸泡30分钟，使其排出残泥和异味。3. 随后，将泡发好的象拔蚌用刷子刷洗干净，将蚌壳上的杂质清除干净。4. 然后，在一锅...
象拔蚌怎么做营养又好吃?
将象拔蚌切片或切块，与自己喜欢的蔬菜（如青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等）一起炒制。先将蔬菜快速翻炒至断生，再加入象拔蚌片，快速翻炒，加入适量的盐、胡椒粉调味。这种方式不仅能够保留象拔蚌的营养，还能吸收蔬菜的清香，使整体口感更加丰富。象拔蚌汤 象拔蚌煮汤是一种非常养生的方式。将象拔蚌...
象拔蚌怎么做好吃不腥?
在处理象拔蚌之前，要将其彻底清洗干净。可以使用刷子轻轻刷洗象拔蚌的外壳，去除泥沙和杂质。将象拔蚌放入冷水中浸泡，可以加入少量的盐和几片生姜，这样可以帮助去除腥味。浸泡时间不宜过长，一般10-15分钟即可。清洗过程中，注意不要损伤象拔蚌的肉质部分。川烫去腥：将象拔蚌放入沸水中快速川烫，...
象拔蚌怎么做好吃
1、新鲜象拔蚌购买后，应将其置于砧板上，并用刀小心地剔除壳体。操作时，先用刀尖挑起一边壳，另一边用手稳住，若蚌壳打滑，可垫上湿布增加摩擦。2、壳肉分离后，需分别清洗蚌肉。之后，将象拔蚌分为三部分，每部分适合不同的烹饪方法。在锅中加入适量开水，待水温升至约80度时，将蚌肉放入烫约10...
