烧白子是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:58

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热心网友 时间：2023-01-21 23:55

用鱼的精巢制作的一道菜，源自日本。

动物生殖器官常被做成菜品的原因：

动物生殖器官里都有啥？
高蛋白当然是必须的，但是要说的话肌肉的蛋白质含量更高啊，除了水几乎就都是蛋白质了……
高总脂肪也一样，大肥肉片儿的脂肪含量无人能敌，但是这也不是生殖细胞的核心感觉。

为啥人喜欢吃胆固醇高的食物？
可能是因为植物里几乎没有胆固醇……而胆固醇又是动物细胞膜的关键成分。在大约200万年前再往前的人类还没有大规模开始食用动物食品，那么有胆固醇的来源当然不能放过……虽然人体自己也的确能合成胆固醇，但不完全够用；再说免费的不要白不要嘛。所以人类演化出了喜爱胆固醇高的食品的味觉。

为啥生殖细胞里胆固醇那么多呢？
胆固醇消耗的大头是作为细胞膜，而细胞膜既然是细胞的外表，那么体积越小的细胞、身材越细长的细胞，相对表面积越大，需要的细胞膜和胆固醇也就越多。
精子一般都挺小挺细长，所以胆固醇不少。卵子虽然粗大圆笨，但是别忘了一旦受精它就需要极快地*成大量的体积很小的细胞，所以还是需要储备大量的胆固醇。

综上所述，人们认为生殖细胞是美食，重要原因是作为一枚合格的生殖细胞需要很多胆固醇，而人又喜欢胆固醇。

动物生殖器菜肴：

雪蛤，东北林蛙（Rana chensinensis）的输卵管，卵被拿掉了。

乌鱼子，鲻鱼（Mugil cephalus）的卵巢。通常是腌制。

海胆可以吃的部分就是生殖腺，卵巢精巢都可以吃，要未成熟的才好吃，成熟的生殖细胞会溢出来。

海粉丝是蓝斑背肛海兔（Notarchus leachiifreeri）的卵群带。

乌鱼蛋是墨鱼的缠卵腺，不含生殖细胞，而是分泌粘液把卵固定在石头或海藻上的腺体。

参考资料

果壳网：https://www.guokr.com/question/349017/

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