清蒸鱼用大火还是小火煮?
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发布时间：2022-04-25 14:52
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热心网友
时间：2022-05-02 22:42
一般是大火，新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。
清蒸鱼的做法如下：
用料准备：鲈鱼1条、油、鲜味汁、红椒、姜、酒、葱。
做法步骤：
（1）鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏
（2）生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
（3）鱼身两面抹上少许酒；
（4）如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
（5）最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
（6）倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
（7）鱼身上铺上葱丝和红椒；
（8）小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
（9）趁热淋入煮开的酱油、油。
