牛林是牛身上什么部位的肉?
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发布时间：2022-04-25 14:59
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懂视网
时间：2022-05-12 12:34
牛霖是牛的什么部位呢？小编收集了一些相关资料，下面一起来看看吧。
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹饪菜肴，例如粤菜里的牛肉片，大多都是拿牛霖来进行加工的。比较推荐的烹饪做法是烧烤、煲汤、慢煮等。
牛霖特性为中性，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙等成分，营养价值高，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。古语有言：“牛肉补气，功同黄芪。”但内火旺盛的人不应当食用牛霖；服用氨茶碱时也禁止食用牛霖。
以上就是关于牛霖是牛的什么部位的回答了，希望能对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-12 09:42
牛霖，学名“膝圈”。指的是，牛膝的位置，而且因为牛肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分肉嫩，筋少，只有两片。去除肌腱后，肉质大，易于成形。因此，这种肉被广泛用于烹饪菜肴，如粤菜的牛肉片，其中大部分都是用这部分的肉来加工的。
扩展资料：
牛霖的生产制作：
选取黄牛、牛后腿肉，经精细的割干净，除去面筋和油，无脂肪。其外观呈长圆柱形，每片平均重量为3-4公斤。红肉，鲜嫩细腻，不含人造水分的纯瘦肉。
牛霖的营养价值：
富含蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁和胆固醇。具有强筋健骨、补虚养血、化痰止风的作用。
牛霖具有很高的营养价值。有句古话说牛肉和黄芪一样。凡是虚弱、中气郁、面色苍白、骨骼肌肉虚弱、气虚、出汗的人都可以炖牛霖吃。
参考资料：牛霖——百度百科
热心网友
时间：2022-05-12 11:00
牛霖常见的做法：
主料：牛霖1000克
辅料：土豆适量,胡萝卜适量
调料：料酒20克,郫县豆瓣30克,生抽适量,葱段姜片各15克,桂皮适量,八角适量,草果适量,盐适量
步骤:
1. 牛霖洗净；备八角、桂皮、草果、葱段、姜片。
2. 牛肉切成方块；八角、草果、桂皮放在纱布上，包成调料包。
3. 坐锅入水，放入调料包，水将开时倒入牛肉，焯一下。
4. 捞出牛肉，备郫县豆瓣；坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味。
5. 倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣；放入牛肉；烧沸撇去浮末。
6. 另起锅，炒糖色；将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀；放料酒；放葱姜；放香料。
7. 放酱油转小火，加盖炖一小时；土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过。
8. 放盐继续炖40分钟；倒入土豆，炒匀；牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可。
热心网友
时间：2022-05-12 12:35
热心网友
时间：2022-05-12 14:26
