野生蘑菇保鲜方法有哪些

发布网友发布时间：2023-08-13 23:12

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热心网友时间：2023-09-26 16:53

1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。

2、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜：在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。

4、化学药物保鲜：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著。

5、盐水保鲜：将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。

热心网友时间：2023-09-26 16:54

以下是一些常见野生蘑菇的保鲜方法：

1. 翠蘑：将清洗好的翠蘑放入微波炉或烤箱中，以低火度数加热3~5分钟杀菌，然后放入冰箱冷藏保存即可。

2. 松茸：将松茸的泥土和污渍用刷子轻轻清洗干净，不要用水清洗。然后将松茸用吸尘器或毛巾轻轻擦拭干净，放入食品保鲜袋中，冷藏保存。

3. 鸡枞菌：将清洗好的鸡枞菌放入锅中水煮5~7分钟，捞出后切成块或片，放入食品保鲜袋中，冷藏保存。

4. 羊肚菌：将羊肚菌泥土和残根清理干净，不要用水清洗。用干毛巾或纸巾将羊肚菌表面擦拭干净，放入食品保鲜袋中，冷藏保存。