一香肉丝怎么做鱼香肉丝怎么做
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发布时间：2022-04-25 14:05
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热心网友
时间：2023-10-07 06:24
1. 调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。
2. 里脊肉切丝。
3. 放入碗中，放半勺盐，抓匀入底味。
4. 拿一个空碗，准备一个鸡蛋清，打散后放入淀粉，调一个蛋清糊。
5. 倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟。
6. 锅中放四分之一的油，烧至三成热，放入上好浆的肉丝。
7. 不要立刻去搅动，等到肉丝凝结时再去划散，注意要控制油温，不可太高。
8. 肉丝差不多定型之后，放入笋丝，木耳丝，等笋丝木耳丝加热透之后，倒出锅中食材，沥干油。
9. 锅中留半勺底油，放入蒜末，姜末炒香。
10. 然后下入半勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，慢慢炒出红油，然后加入料酒一勺，米醋一大勺，白糖一大勺（米醋白糖比例1：1），酱油半勺，鸡精半勺，一点点老抽，然后加两勺水淀粉勾芡。
11. 当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。
12. 成品图。
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时间：2023-10-07 06:24
主料
里脊肉丝半斤
辅料
盐1克 糖15克
醋5克 水半碗
生粉适量 酱油1克
豆瓣酱适量 香菇3朵
大葱 青椒半个
红椒半个 茭白半个
胡萝卜 姜
蒜
家常鱼香肉丝的做法步骤
1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2. 其它食材切丝或切末；
3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4. 抓至发粘腌制10分钟；
5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
