茄子的做法,脆皮茄子怎么做好吃,脆皮茄子的家常做法
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发布时间：2022-04-25 13:46
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时间：2022-05-05 03:43
脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(绿皮)500克
辅料：黄豆粉80克
调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克
脆皮茄子的做法：
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金*、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
制作要诀：
1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
脆皮茄子的做法 最正宗的做法
茄子 500克淀粉 适量盐 适量油 适量步骤：将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成长条状。在茄子上撒上一层盐，腌制10分钟，让茄子出水。将茄子沥干水分，裹上一层淀粉。热锅凉油，将茄子放入锅中炸至金黄色。捞出茄子，沥干油分，即可食用。
脆皮茄子的做法
步骤1：选好茄子。要选中等大小的茄子，这样可以保证炸出来的脆皮茄子口感更好。将茄子洗净，去除茄子顶部茎。步骤2：切茄子。把茄子斜着切成小段，大约5厘米长。步骤3：腌茄子。用碗调制蚝油、豆瓣酱、香酱油、黑醋、白糖、姜末、蒜末，淋在茄子上，轻轻抓匀，用刚刚淀粉调制好的面粉抹在每一段茄子...
风味脆皮茄子的做法
风味脆皮茄子的做法 材料：茄子 2个面粉 适量淀粉 适量盐 适量油 适量葱姜蒜末 适量辣椒粉 适量酱油 适量白糖 适量醋 适量料酒 适量清水 适量步骤：将茄子洗净，去皮，切成条状，用盐腌制10分钟，使其出水。将面粉和淀粉混合，将腌制好的茄子条裹上面粉淀粉混合物。热锅凉油，将裹好面粉淀粉混合物的...
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糖醋脆皮茄子的做法
方法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。3、腌好的茄子，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。4、锅中油烧至七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。5、一勺番茄酱、一...
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